Bretzels Fromage Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Pâte

01 - 3½ cuillères à soupe de beurre doux fondu
02 - 4½ tasses de farine classique
03 - 1½ tasses d'eau tiède (avec une sensation d'eau chaude de bain)
04 - 2 cuillères à café de sel de mer
05 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc
06 - 2½ cuillères à thé de levure sèche instantanée

→ Garniture

07 - 1 tasse de comté coupé en bâtonnets d'environ 5 cm de long (grosseur d’un doigt)

→ Cuisson & Finitions

08 - ½ cuillère à café de sel épais pour saupoudrer
09 - 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau
10 - ⅔ tasse de bicarbonate de soude (pour le bain d'eau)

# Instructions:

01 - Dans un bol de robot pâtissier, mélange l'eau tiède et le sucre, puis parsème la levure sur le dessus. Attends environ 10 minutes que ça mousse et gonfle - ça veut dire que ta levure est bien active.
02 - Ajoute le beurre fondu au bol. Mélange farine et sel à part, puis incorpore ce mélange à ton bol. Avec le crochet pétrisseur, fais tourner doucement pour tout mélanger, puis pétris à vitesse moyenne 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords.
03 - Dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvre avec un torchon, et laisse lever près d’une source de chaleur jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
04 - Chauffe ton four à 230°C. Huile deux plaques garnies de papier cuisson. Fais bouillir un grand faitout d’eau avec le bicarbonate.
05 - Coupe la pâte en 8 parts égales. Roule chaque morceau en une corde d'environ 60 cm puis aplatis-la. Dépose un bâtonnet de fromage au centre, referme et pince bien la pâte tout autour du fromage, puis forme le traditionnel nœud en bretzel.
06 - Plonge chaque bretzel, un ou deux à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Avec une cuillère, verse de l'eau sur le dessus. Pose-les ensuite sur la plaque huilée.
07 - Badigeonne avec le mélange d'œuf, saupoudre un peu de sel épais sur le dessus, et fais cuire 12 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur brun doré. Laisse reposer au moins 5 minutes avant de te régaler.

# Notes:

01 - Adapte avec n'importe quel fromage, le comté n'est qu'une suggestion !
02 - Les bretzels restants se conservent au frais dans un récipient hermétique.

Retour