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Délicieux Bretzels Farcis au Fromage

Mis en avant dans Boulangerie Maison & Délices Artisanaux.

Bretzels classiques torsadés, garnis de fromage fondant, plongés dans une eau au bicarbonate pour une texture parfaite, puis cuits jusqu'à un doré appétissant. Prêts en une petite heure.
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Recettes Authentique
Mis à jour le Mon, 17 Mar 2025 18:40:44 GMT
Bretzels Farcis au Fromage Épingler
Bretzels Farcis au Fromage | Example

Bretzels Farcis au Fromage
Imaginez mordre dans un bretzel doré et moelleux à la croûte parfaitement tendre, pour découvrir du fromage fondu qui s'étire au centre. Ces bretzels maison farcis au fromage sont bien meilleurs que ceux des boulangeries. Après des années d'expérimentation dans ma cuisine, cette recette est devenue le plat réconfortant par excellence de notre famille.

Le week-end dernier, mes enfants et leurs amis ont dévoré tout un lot encore chaud du four. Leur surprise en découvrant le cœur de fromage valait tous les efforts.

Ingrédients Essentiels:

  • Levure de Boulanger: Vérifiez qu'elle soit fraîche pour une belle levée
  • Eau Tiède: Température bain-marie, environ 40-43°C
  • Comté: Coupé en bâtonnets plutôt que râpé pour une meilleure fonte
  • Beurre Doux: Aide à créer une belle texture aérée
  • Bicarbonate de Soude: Le secret de la croûte typique du bretzel
  • Gros Sel: Pour l'aspect et le goût authentique

Étapes Magiques:

La Pâte Parfaite

Mélanger l'eau tiède avec le sucre - c'est la nourriture de la levure
Laisser la levure mousser
Ajouter le beurre légèrement refroidi pour ne pas tuer la levure
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit aussi douce qu'un lobe d'oreille

Recette de Bretzels Farcis au Fromage Épingler
Recette de Bretzels Farcis au Fromage | Example

Première Levée

Placer dans un endroit chaud - j'utilise mon four avec juste la lumière allumée
Attendre que ça double de volume - environ une heure
Test du doigt: si l'empreinte reste, c'est prêt

Technique de Farçage au Fromage

Former des boudins avec la pâte
Aplatir délicatement avec la paume
Placer le bâtonnet de fromage au centre
Bien pincer les bords pour sceller

Bretzels Fromage Maison

Des bretzels torsadés, cuits dans l'eau pour une texture moelleuse, puis au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnis d'un fromage crémeux, parfaits pour l'apéro ou une collation salée.

Temps de Préparation
60 Minutes
Temps de Cuisson
12 Minutes
Temps Total
72 Minutes

Catégorie: Pains & Boulangerie

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Franco-Américaine

Rendement: 8 Portions (8 bretzels garnis)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Base de Pâte

01 3½ cuillères à soupe de beurre doux fondu
02 4½ tasses de farine classique
03 1½ tasses d'eau tiède (avec une sensation d'eau chaude de bain)
04 2 cuillères à café de sel de mer
05 1 cuillère à soupe de sucre blanc
06 2½ cuillères à thé de levure sèche instantanée

→ Garniture

07 1 tasse de comté coupé en bâtonnets d'environ 5 cm de long (grosseur d’un doigt)

→ Cuisson & Finitions

08 ½ cuillère à café de sel épais pour saupoudrer
09 1 jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau
10 ⅔ tasse de bicarbonate de soude (pour le bain d'eau)

Instructions

Étape 01

Dans un bol de robot pâtissier, mélange l'eau tiède et le sucre, puis parsème la levure sur le dessus. Attends environ 10 minutes que ça mousse et gonfle - ça veut dire que ta levure est bien active.

Étape 02

Ajoute le beurre fondu au bol. Mélange farine et sel à part, puis incorpore ce mélange à ton bol. Avec le crochet pétrisseur, fais tourner doucement pour tout mélanger, puis pétris à vitesse moyenne 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords.

Étape 03

Dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvre avec un torchon, et laisse lever près d’une source de chaleur jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

Étape 04

Chauffe ton four à 230°C. Huile deux plaques garnies de papier cuisson. Fais bouillir un grand faitout d’eau avec le bicarbonate.

Étape 05

Coupe la pâte en 8 parts égales. Roule chaque morceau en une corde d'environ 60 cm puis aplatis-la. Dépose un bâtonnet de fromage au centre, referme et pince bien la pâte tout autour du fromage, puis forme le traditionnel nœud en bretzel.

Étape 06

Plonge chaque bretzel, un ou deux à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Avec une cuillère, verse de l'eau sur le dessus. Pose-les ensuite sur la plaque huilée.

Étape 07

Badigeonne avec le mélange d'œuf, saupoudre un peu de sel épais sur le dessus, et fais cuire 12 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur brun doré. Laisse reposer au moins 5 minutes avant de te régaler.

Notes

  1. Adapte avec n'importe quel fromage, le comté n'est qu'une suggestion !
  2. Les bretzels restants se conservent au frais dans un récipient hermétique.

Ustensiles Nécessaires

  • Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
  • Grand faitout pour bouillir
  • 2 plaques de cuisson
  • Papier cuisson
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (farine de blé)
  • Contient des produits laitiers (beurre, fromage)
  • Présence d'œufs dans la dorure

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses: 12 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 10 g