Cheesecake Myrtille Citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 302g de biscuits digestifs émiettés.
02 - 140g de beurre doux, fondu.
03 - 39g de sucre.
04 - 678g de fromage frais à température ambiante.
05 - 207g de sucre.
06 - 24g de farine tout usage.
07 - 173g de crème épaisse.
08 - 90ml de jus de citron.
09 - 2 zestes de citron.
10 - 3 gros œufs à température ambiante.
11 - 2 gros jaunes d'œufs, température ambiante.
12 - 1 1/2 tasses de myrtilles.
13 - 52g de sucre pour le nappage.
14 - 1 c. à soupe de fécule de maïs.
15 - 2 c. à thé d'eau.
16 - 277g de myrtilles pour le nappage.
17 - 240ml de crème liquide entière, bien froide.
18 - 58g de sucre glace.
19 - 1 c. à café d'extrait de vanille.

# Instructions:

01 - Chauffez le four à 160°C. Mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre. Foncez le mélange dans un moule à charnière. Enfournez 10 minutes.
02 - Fouettez le fromage frais, le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la crème épaisse, le jus et le zeste de citron. Incorporez les œufs un à un.
03 - Incorporez doucement les myrtilles dans la garniture. Versez sur la base. Placez le tout dans un bain-marie.
04 - Cuisez à 150°C pendant 1 heure 15. Éteignez le four, laissez la porte fermée 30 minutes, puis entrouvrez-la encore 30 minutes.
05 - Chauffez le sucre, la fécule de maïs, l'eau et les myrtilles jusqu'à épaississement. Réfrigérez pour refroidir.
06 - Montez la crème fouettée. Décorez avec la crème, le nappage aux myrtilles et quelques tranches de citron.

# Notes:

01 - Conservez couvert au frais pendant 3-4 jours.
02 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange uniforme.
03 - Un refroidissement lent évite les fissures.

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