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Rien ne vaut ce délicieux cheesecake citron-myrtille pour les desserts d'été. Chaque bouchée crémeuse mêle parfaitement l'acidité du citron et la douceur des myrtilles. J'ai peaufiné cette recette pendant d'innombrables réunions familiales et elle fait toujours sourire tout le monde. Les jolis tourbillons violets de la sauce aux myrtilles lui donnent l'air de sortir d'une pâtisserie chic, mais croyez-moi, vous pouvez facilement le préparer dans votre cuisine.
La Magie Derrière Cette Création
Ce que j'adore dans ce cheesecake, c'est comment les saveurs s'entremêlent. Les notes d'agrumes réveillent vos papilles tandis que les myrtilles sucrées et la base croustillante de biscuits créent un équilibre parfait. Mes invités en redemandent toujours et j'ai arrêté de compter combien de fois j'ai partagé cette recette avec des amis qui n'arrivaient pas à croire qu'ils l'avaient réalisée eux-mêmes.
Ingrédients Nécessaires
- Base de Biscuits: Préparée avec des biscuits digestifs écrasés, du sucre et du beurre fondu pour une base sucrée et croquante.
- Fromage à Tartiner: La base du cheesecake, offrant une texture onctueuse et crémeuse.
- Jus et Zeste de Citron: Du jus et du zeste de citron frais ajoutent une saveur acidulée à la garniture.
- Crème Fraîche: Améliore la texture crémeuse et ajoute une légère acidité.
- Jaunes d'Œufs: Utilisés pour intensifier la saveur citron, avec des œufs entiers pour la structure.
- Myrtilles: Fraîches ou surgelées, pour des éclats de saveur fruitée dans le cheesecake et la garniture maison.
- Sucre et Farine: Pour la douceur et un léger renfort structurel dans la garniture.
Cuisinons Ensemble
- Commencez Par La Base
- Mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Pressez dans un moule à charnière et faites cuire à 160°C pendant 8 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez La Garniture
- Battez le fromage à tartiner, le sucre et la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron. Ajoutez les jaunes d'œufs et les œufs entiers en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez délicatement les myrtilles.
- Cuisez Au Bain-Marie
- Versez la garniture sur la base. Placez le moule dans un bain-marie et cuisez à 160°C pendant environ 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre soit légèrement tremblotant. Refroidissez à température ambiante, puis réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.
- Préparez La Sauce Aux Myrtilles
- Mélangez des myrtilles, du sucre et un peu d'eau dans une casserole. Faites mijoter jusqu'à épaississement. Laissez complètement refroidir.
- Assemblez Et Servez
- Garnissez le cheesecake refroidi avec la sauce aux myrtilles. Décorez de crème fouettée et de tranches de citron avant de servir.
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Présentation Élégante
Mon astuce pour servir ce cheesecake est d'ajouter des petites touches qui le rendent vraiment spécial. J'aime garnir chaque part d'un peu de crème fouettée fraîche et d'une fine rondelle de citron. Parfois je disperse aussi quelques myrtilles fraîches autour de l'assiette. Il est magnifique sur le présentoir à gâteau de ma grand-mère, surtout quand il est servi avec un thé ou un café l'après-midi.
Conservation Optimale
Ce cheesecake reste parfait au frigo pendant environ 5 jours s'il est bien couvert. Je le prépare souvent la veille quand je reçois des invités pour dîner puisqu'il a besoin de temps pour refroidir de toute façon. Si vous voulez planifier longtemps à l'avance, vous pouvez le congeler sans la garniture. Emballez-le bien et mettez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler une nuit au frigo avant d'ajouter la sauce aux myrtilles.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi utiliser un bain-marie pour ce cheesecake ?
- Le bain-marie permet une cuisson homogène et empêche les fissures. La vapeur aide à garder une texture onctueuse.
- → Puis-je remplacer les myrtilles fraîches par des surgelées ?
- Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les incorporer pour éviter l’excès d’eau.
- → Comment éviter que mon cheesecake ne fissure ?
- Refroidissez-le lentement : d’abord dans le four éteint porte fermée, puis entrebâillée. Ne mélangez pas trop la pâte pour limiter l’air incorporé.
- → Comment savoir si le cheesecake est cuit ?
- Le centre doit être ferme mais encore légèrement tremblotant. Le refroidissement finira la cuisson en douceur.
- → Peut-on congeler ce cheesecake ?
- Oui, sans les garnitures. Emballez-le dans du film plastique et du papier alu, puis congelez jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au frigo avant d’ajouter les décorations.