Cheesecake Pêches Compote (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de fromage frais, ramolli.
02 -
2 tasses de biscuits type spéculoos écrasés.
03 -
120 g de beurre doux, fondu.
04 -
1/2 tasse de crème fraîche épaisse.
05 -
3 gros œufs.
06 -
2 cuillères à soupe de sucre semoule.
07 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
08 -
1 tasse de sucre semoule.
09 -
1/2 tasse de crème liquide entière.
10 -
3 grosses pêches, coupées en tranches.
11 -
100 g de sucre brun.
12 -
1 cuillère à café de cannelle.
13 -
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue.
14 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
15 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau.
16 -
1 cuillère à café de vanille liquide.
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez les spéculoos écrasés, le beurre fondu et le sucre. Étalez dans un moule à charnière et enfournez 10 minutes.
02 -
Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'extrait de vanille, les œufs un par un, puis la crème fraîche et la crème liquide.
03 -
Versez la préparation sur la base refroidie. Faites cuire au bain-marie 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris. Laissez refroidir une heure dans le four avec la porte entrouverte.
04 -
Faites revenir les tranches de pêches avec le sucre brun, la cannelle, et la muscade dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporez le mélange fécule-eau et laissez épaissir.
05 -
Laissez complètement refroidir le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit. Ajoutez le nappage aux pêches refroidi avant de servir.
# Notes:
01 -
Un bain-marie empêche les fissures et assure une cuisson homogène.
02 -
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.