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Mon cheesecake pêche façon crumble marie deux desserts adorés en un seul bonheur. Une base croustillante beurrée, de la pêche épicée et une garniture crémeuse, c'est juste génial. Parfait pour une soirée d'été, un dîner classe ou juste une envie gourmande.
Magie Absolue
Chaque bouchée te donne ce goût acidulé du cheesecake avec la pêche tiède du crumble. Le croustillant du fond et la douceur des fruits, tu t'en souviens longtemps.
Pour Le Fond
- Sucre: Deux cuillères pour sucrer légèrement.
- Beurre: 100g fondu, ça fait tout tenir.
- Biscuits: Deux tasses de petits-beurre écrasés.
Garniture Onctueuse
- Crème épaisse : Un demi-verre pour plus de douceur.
- Fromage frais : Trois boîtes à température ambiante, il doit être lisse.
- Vanille: Une cuillère à café pour relever le goût.
- Oeufs: Trois gros, ça donne la bonne consistance.
- Sucre: Un verre entier, nickel pour le sucré.
- Crème fraîche épaisse : Un demi-verre rend tout fondant.
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Couche De Pêches
- Épaississant: Maïzena avec un peu d'eau pour une bonne tenue.
- Sucre roux: Un demi-verre, goût caramélisé assuré.
- Pêches: Trois belles, tranchées et juteuses.
- Beurre: Deux cuillères pour faire briller.
- Épices: Un peu de cannelle et noix de muscade pour la chaleur.
- Vanille: Une pointe, ça relève tout.
Commencer Par Le Fond
- Tout Mélanger
- Biscuit, sucre, beurre, bien malaxer à la main.
- Mettre Dans Le Moule
- Appuyer fort pour un fond bien tassé.
- Cuire Vite
- Dix minutes au four puis laisser refroidir avant la suite.
Préparer La Garniture
- Base Onctueuse
- Battre le fromage avec le sucre jusqu'à texture lisse.
- Ajouter Oeufs
- Mettre un œuf à la fois en mélangeant bien entre chaque.
- Dernier Mélange
- Ajouter la crème épaisse et la vanille, bien homogénéiser.
Cuisson Douce
Un bain-marie aide à cuire de façon uniforme et douce. Les bords doivent prendre, le centre doit trembler un peu. Laisser refroidir porte entrouverte une heure, puis direction frigo toute la nuit, ça change tout.
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Tour De Pêches
- Cuire Les Fruits
- Pêches, sucre, beurre, épices au feu jusqu'à ce que ça fonde bien.
- Faire La Sauce
- Un peu de maïzena et d'eau pour une texture éclatante.
Le Montage
Mettre les pêches bien fraîches sur le cheesecake sorti du frigo. Saupoudrer de crème et de cannelle, ça change tout.
Conseils Au Top
Tout sortir à température, ça fait une garniture plus lisse. Le bain-marie évite les grosses fissures. Un refroidissement tout doux pour éviter les craquelures, tu verras c'est nickel.
Changer Les Fruits
Pomme, poire, fruits rouges, tu peux troquer à la place des pêches. Un fond d'une autre biscuit ou d'autres épices, c'est top aussi. À chaque fois c'est une réussite.
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Bonne Dégustation
Frais ou à température normale, c'est toujours bon. Crème glacée ou sauce caramel par dessus, c'est la folie. Chacun a sa façon préférée.
Garder Au Frais
Cinq jours au frigo, aucune crainte. Portion emballée, trois mois au congélateur sans souci. Laisser une nuit au frais pour décongeler, tu peux te régaler dès le matin.
Joie Totale
Ce cheesecake file le sourire à tous les coups. Crémeux, fruité, épicé, tout va ensemble. C'est l'occasion de rendre un jour ordinaire génial.
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Questions Fréquentes
- → Pourquoi utiliser un bain-marie ?
- Un bain-marie permet une chaleur douce et homogène qui évite les fissures et garantit une texture bien lisse pour le cheesecake.
- → Puis-je utiliser des pêches en conserve ?
- Les pêches fraîches sont idéales, mais les pêches en conserve peuvent convenir. Égouttez-les bien et réduisez le temps de cuisson car elles sont déjà tendres.
- → Comment éviter les fissures ?
- Prenez des ingrédients à température ambiante, ne mélangez pas trop après avoir ajouté les œufs, utilisez un bain-marie et laissez refroidir doucement four entrouvert.
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
- Oui, jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez le cheesecake au réfrigérateur et ajoutez la garniture aux pêches juste avant de servir.
- → Comment savoir s’il est prêt ?
- Les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblotant. Il continuera à prendre en refroidissant.