Cookies trois chocolats (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Biscuits

01 - 190 g de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café et demie de fécule de maïs
03 - 0,75 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - Une pincée de sel
05 - 125 g de beurre doux, fondu puis refroidi à température ambiante
06 - 100 g de cassonade
07 - 50 g de sucre en poudre
08 - 1 œuf
09 - 1 cuillère à café et demie d’extrait de vanille
10 - 90 g de morceaux de chocolat noir (et un peu plus pour la décoration)
11 - 90 g de gros morceaux de chocolat noir (et un peu plus pour la décoration)
12 - 60 g de chocolat noir râpé

# Instructions:

01 - Dans un saladier moyen, mélange bien la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mets de côté.
02 - Prends un grand bol et mélange le beurre refroidi, la cassonade et le sucre en poudre. Continue jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajoute ensuite l'œuf et l'extrait de vanille, mélange doucement juste pour intégrer.
03 - À vitesse lente, combine petit à petit les ingrédients secs dans le mélange liquide. Mélange juste assez pour tout incorporer sans excès.
04 - Incorpore les morceaux de chocolat et le chocolat râpé dans la pâte. Mélange simplement quelques secondes pour répartir uniformément.
05 - Couvre la pâte et laisse-la reposer au frigo pendant au moins 1 heure. Ça aide à développer les saveurs et empêche les biscuits de trop s'étaler pendant la cuisson.
06 - Quand t’es prêt à cuisiner, mets le four à 175°C (350°F) et prépare une plaque avec du papier cuisson.
07 - Forme des boules de pâte d'environ 2,5 cm et place-les sur la plaque, avec 5 cm d’espace entre chaque. Ajoute quelques morceaux de chocolat au sommet pour des biscuits plus jolis.
08 - Fais cuire 8 à 10 minutes. Surveille bien pour que seuls les bords et le dessous soient à peine dorés. Le centre doit paraître pas tout à fait cuit, c’est ce qu’il faut pour la texture parfaite.
09 - Laisse tes biscuits sur la plaque chaude pendant 10 minutes, puis transfère-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
10 - Garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine, ou congèle-les pour les garder plus longtemps.

# Notes:

01 - Il est super important de réfrigérer la pâte pour que la saveur et la texture des biscuits soient au top.
02 - Sors-les du four quand ils sont toujours un peu sous-cuits au centre pour une meilleure moelleux.

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