Coupes citron et framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 125 g de biscuits secs émiettés
02 - 60 g de beurre doux fondu
03 - 50 g de sucre en poudre

→ Pour la garniture au fromage

04 - 200 g de fromage frais à température ambiante
05 - 60 g de crème fraîche épaisse
06 - 50 g de sucre
07 - 2 gros œufs
08 - Zeste d'un citron
09 - 60 ml de jus de citron fraîchement pressé

→ Pour le coulis de fruits rouges

10 - 100 g de framboises fraîches
11 - 3 cuillères à soupe de confiture de framboises

→ Pour la finition

12 - Sucre glace pour saupoudrer
13 - Quelques feuilles de menthe (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les biscuits émiettés avec le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture similaire à du sable mouillé. Étalez cette préparation au fond de moules individuels ou dans un moule à muffins. Aidez-vous du dos d'une cuillère pour bien tasser. Faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et parfumé. Laissez refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
02 - Travaillez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite la crème fraîche en remuant bien. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. Versez le jus de citron et saupoudrez du zeste, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Vous devriez obtenir une préparation onctueuse avec de petits morceaux de zeste visibles.
03 - Répartissez le mélange à base de fromage dans vos bases refroidies, en les remplissant aux 3/4. Faites cuire les cheesecakes pendant environ 15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit encore légèrement trembler. Laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pour au moins 2 heures.
04 - Pendant que les cheesecakes refroidissent, combinez les framboises et la confiture dans une petite casserole à feu moyen. Remuez doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le mélange commence à épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir complètement; il continuera à épaissir en refroidissant.
05 - Disposez le coulis refroidi sur les cheesecakes bien froids. Utilisez une petite passoire pour saupoudrer légèrement de sucre glace. Si vous voulez une touche de fraîcheur et de couleur, ajoutez une feuille de menthe sur chaque dessert.

# Notes:

01 - Ces desserts individuels sont parfaits pour les fêtes, car chacun a sa propre portion—pas besoin de couper ou de partager ! Le citron offre une fraîcheur qui équilibre parfaitement les framboises sucrées et acidulées.
02 - Pour un cheesecake bien crémeux, assurez-vous que votre fromage frais soit complètement ramolli. Sinon, des grumeaux risquent de se former.
03 - Vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez simplement le sucre glace juste avant de servir pour éviter qu'il ne fond dans le coulis.

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