Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 filet mignon de porc (environ 700g)

02 - 100g de chorizo doux ou fort

03 - 100g de comté

04 - Ficelle de cuisine

05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

06 - 1 oignon émincé

07 - 2 gousses d'ail hachées

08 - 125ml de vin blanc sec

09 - 200ml de crème fraîche épaisse

10 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

11 - Sel et poivre au goût

01 - Ouvrez le filet mignon en portefeuille. Garnissez de chorizo et de comté, puis ficelez soigneusement.

02 - Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.

03 - Faites revenir l'oignon et l'ail, déglacez au vin blanc, ajoutez la crème et la moutarde. Assaisonnez.

04 - Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la viande atteigne 63°C à cœur.

01 - La viande peut être préparée à l'avance

02 - Laissez reposer 5-10 minutes avant de trancher