Gâteau carotte au fromage blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau à la Carotte

01 - 2½ tasses de farine tout usage
02 - 1½ cuillères à café de bicarbonate de soude
03 - 1 cuillère à café de levure chimique
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - ½ cuillère à café de muscade moulue
07 - 1 tasse de cassonade
08 - ¾ tasse de sucre en poudre
09 - ¾ tasse d'huile de tournesol
10 - 4 gros œufs
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - ½ tasse de crème fraîche épaisse
13 - 2 tasses de carottes râpées
14 - ½ tasse de noix concassées (facultatif)

→ Garniture Cheesecake

15 - 2 paquets (200 g chacun) de fromage frais, ramolli
16 - ½ tasse de sucre blanc
17 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
18 - 1 gros œuf

→ Glaçage au Fromage et Cannelle

19 - 200 g de fromage frais, ramolli
20 - ½ tasse de beurre doux, ramolli
21 - 3 tasses de sucre glace
22 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
23 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
24 - 2-3 cuillères à soupe de lait (ajuster si nécessaire)

→ Décoration Facultative

25 - Noix supplémentaires concassées
26 - Pincée de cannelle pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 175°C. Beurrez deux moules ronds de 23 cm et déposez du papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un bol moyen, mélangez bien la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Réservez.
03 - Dans un grand bol, battez la cassonade, le sucre et l'huile avec un mixeur électrique jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille.
04 - Incorporez délicatement les carottes râpées, la crème fraîche et les noix (si vous en utilisez) au mélange liquide. Ajoutez ensuite petit à petit le mélange d'ingrédients secs, en mélangeant juste ce qu'il faut. Évitez de trop battre la pâte.
05 - Dans un bol séparé, mélangez le fromage frais ramolli jusqu'à ce qu'il soit bien onctueux. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et l'œuf, puis mélangez jusqu'à avoir une texture crémeuse.
06 - Répartissez la moitié de la pâte à gâteau dans les deux moules préparés, en l'étalant uniformément. Versez délicatement la garniture cheesecake sur la pâte sans toucher les bords. Recouvrez ensuite avec le reste de la pâte à gâteau.
07 - Enfournez dans votre four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. Une pique insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes. Appuyez doucement pour voir si les gâteaux reprennent leur forme.
08 - Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes. Passez ensuite un couteau autour des bords et retournez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
09 - Dans un grand bol, battez le fromage frais et le beurre jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre glace, la cannelle et la vanille en mélangeant. Ajustez avec un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
10 - Posez un gâteau sur un plat de service. Étalez une couche de glaçage à la cannelle par-dessus. Placez le deuxième gâteau au-dessus et utilisez le glaçage restant pour couvrir le dessus et les côtés.
11 - Si ça vous tente, parsemez quelques noix sur le dessus et saupoudrez un peu de cannelle pour embellir.
12 - Pour un meilleur goût et une texture parfaite, laissez le gâteau reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Avant de servir, sortez-le pour qu'il revienne à température ambiante pendant environ 15 minutes.

# Notes:

01 - La garniture au cheesecake donne une belle surprise au milieu de chaque part.
02 - Pour un meilleur rendu, utilisez des carottes fraîches râpées à la main plutôt que celles déjà emballées.
03 - Étant donné la présence de fromage frais, conservez ce gâteau au réfrigérateur.
04 - Les saveurs s'intensifient le lendemain, donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance !

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