Gâteau Choco Blanc Framboise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du Gâteau

01 - 2 3/4 tasses de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - 1 tasse de beurre doux à température ambiante
05 - 2 tasses de sucre en poudre
06 - 1/2 tasse de crème fraîche à température ambiante
07 - 6 blancs d'œufs grands à température ambiante
08 - 1 1/4 tasses de lait ou de babeurre à température ambiante
09 - 1/2 tasse d'huile végétale
10 - 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
11 - 1 cuillère à café d'extrait naturel d'amande

→ Ganache au Chocolat Blanc

12 - 1/3 tasse de crème liquide entière
13 - 1 tasse de pépites de chocolat blanc
14 - Colorant alimentaire blanc en gel (en option)

→ Mousse au Chocolat Blanc

15 - 85 g de chocolat blanc de qualité, haché
16 - 1 3/4 tasse de crème liquide entière bien froide
17 - 4 cuillères à soupe de sucre glace
18 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

→ Décorations

19 - Sauce aux framboises
20 - Copeaux de chocolat blanc
21 - Framboises fraîches

# Instructions:

01 - Commencez par préparer la sauce aux framboises et laissez-la refroidir. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rectangulaire de 22x33 cm.
02 - Tamisez la farine avec le sel et la levure. Mélangez-les dans un grand saladier.
03 - Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir une texture légère. Incorporez la crème fraîche ainsi que les blancs d'œufs, un par un.
04 - Mélangez l'huile, les extraits et le lait. Ajoutez ces ingrédients liquides au mélange beurre-sucre en alternance avec les ingrédients secs.
05 - Versez la pâte dans le moule. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement.
06 - Faites chauffer le chocolat blanc avec la crème au micro-ondes par intervalles courts jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoutez le colorant blanc si vous le souhaitez.
07 - Faites fondre le chocolat blanc avec un peu de crème. Montez le reste de la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille, puis incorporez délicatement le chocolat fondu refroidi.
08 - Percez des trous dans le gâteau refroidi. Remplissez-les alternativement avec la sauce aux framboises et la ganache. Ajoutez une couche de mousse sur le dessus, un filet de sauce, un peu de ganache, des framboises fraîches et des copeaux de chocolat.

# Notes:

01 - À servir frais ou à température ambiante
02 - Idéal après une nuit au réfrigérateur

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