Gâteau Myrtille Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Compote de Myrtilles

01 - 400g de myrtilles surgelées
02 - 50g de sucre en poudre
03 - 50g d’eau

→ Gâteau Chiffon

04 - 5 gros œufs, à température ambiante
05 - ¼ cuillère à café de crème de tartre
06 - 120g de sucre en poudre
07 - 80g de lait (végétal ou classique selon votre préférence)
08 - 50g d’huile neutre (huile de colza ou d’avocat)
09 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
10 - 100g de farine à gâteau
11 - 1 cuillère à café de levure chimique

→ Crème Fouettée aux Myrtilles

12 - 400g de crème fouettée ou crème liquide entière
13 - 30g de sucre glace
14 - 3 cuillères à soupe de compote de myrtilles
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Décorations

16 - Myrtilles fraîches ou décongelées
17 - Petites branches de thym

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles surgelées, le sucre et l’eau. Mettez à cuire avec le couvercle jusqu’à ce que ça mijote. Retirez le couvercle et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture proche d’une confiture (10-15 minutes). Laissez bien refroidir avant de l’utiliser.
02 - Préchauffez le four à 175°C. Tapissez uniquement le fond de trois moules ronds de 15 cm (6 pouces) avec du papier sulfurisé.
03 - Séparez les blancs d’œufs des jaunes avec soin. Fouettez les blancs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils moussent, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs, le lait, l’huile et la vanille. Incorporez la farine et la levure tamisées et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
04 - Ajoutez le mélange de blancs au mélange de jaunes en trois fois, en pliant délicatement pour bien homogénéiser. Répartissez la pâte dans les moules (185-200g par moule). Faites cuire 25-27 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée. Retournez les moules à l’envers sur une grille pour laisser refroidir.
05 - Fouettez ensemble la crème liquide, le sucre glace, la compote de myrtilles et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
06 - Montez les couches de gâteau en alternant une couche de crème fouettée aux myrtilles et une couche de compote. Recouvrez le gâteau d’une première couche fine pour piéger les miettes, réfrigérez 10 minutes, puis appliquez la couche finale. Ajoutez des myrtilles fraîches et du thym si vous le souhaitez pour décorer.

# Notes:

01 - Ce gâteau chiffon moelleux et léger à la japonaise est garni de couches de compote de myrtilles maison et de crème fouettée aux myrtilles.

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