Pad Thai Facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 220 g de nouilles de riz plates
02 - 3 cuillères à soupe d'huile
03 - 3 gousses d'ail, finement hachées
04 - 220 g de crevettes crues, de poulet ou de tofu ferme, coupés en morceaux
05 - 2 œufs
06 - 1 tasse de germes de soja frais
07 - 1 poivron rouge, en fines lamelles
08 - 3 oignons verts, émincés
09 - 120 ml de cacahuètes grillées et concassées
10 - 2 citrons verts
11 - 120 ml de coriandre fraîche, hachée

→ Sauce Pad Thaï

12 - 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
13 - 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
14 - 5 cuillères à soupe de sucre roux clair
15 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de pâte de tamarin)
16 - 1 cuillère à soupe de sauce piquante Sriracha, ou plus selon le goût
17 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crémeux (facultatif)

# Instructions:

01 - Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincez à l'eau froide.
02 - Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis réservez.
03 - Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 1½ cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes, le poulet ou le tofu, l'ail et le poivron. Faites cuire 1-2 minutes par côté pour les crevettes, ou 3-4 minutes pour le poulet.
04 - Poussez les ingrédients sur le côté de la poêle. Ajoutez un peu d'huile, puis versez les œufs battus. Brouillez-les en petits morceaux en les mélangeant pendant la cuisson.
05 - Ajoutez les nouilles, la sauce, les germes de soja et la majorité des cacahuètes dans le wok. Mélangez bien pour tout incorporer.
06 - Disposez sur les assiettes et décorez avec les oignons verts, le reste des cacahuètes, la coriandre et des quartiers de citron vert. Dégustez tout de suite.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer les protéines et les légumes à l'avance pour gagner du temps.
02 - Pour un goût plus authentique, préférez la pâte de tamarin au lieu du vinaigre de riz.
03 - Ce plat peut être rendu végétalien en utilisant du tofu et en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce soja.
04 - Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur.

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