Pizza Blanche Prosciutto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gremolata
01 -
1 gousse d'ail, râpée fraîchement
02 -
Le zeste râpé de 2 citrons
03 -
½ tasse de persil plat frais, émincé
→ Pâte à Pizza
04 -
500g de pâte à pizza fraîche ou décongelée, à température ambiante
05 -
Huile d'olive pour badigeonner
06 -
Semoule de maïs pour saupoudrer
→ Garnitures
07 -
125g de ricotta fraîche
08 -
4 tranches fines de jambon de Bayonne
09 -
140g de mozzarella râpée (environ 1¼ tasse)
10 -
250g d'asperges, coupées en rondelles épaisses
11 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu à votre goût
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol le persil émincé, l’ail râpé et le zeste de citron. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Réservez.
02 -
Placez une pierre à pizza ou une plaque en acier dans le four. Placez une grille à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le four à 250°C.
03 -
Saupoudrez une pelle à pizza ou une plaque de cuisson non bordée avec de la semoule de maïs. Étirez doucement la pâte jusqu'à environ 5mm d'épaisseur (cercle de 40cm de diamètre) et posez-la sur la surface saupoudrée.
04 -
Badigeonnez la pâte avec l'huile d'olive et étalez la ricotta en couche uniforme. Saupoudrez un peu de sel et de poivre. Répartissez ensuite les rondelles d'asperges et parsemez de mozzarella râpée.
05 -
Déposez délicatement la pizza sur la pierre ou la plaque bien chaude. Faites-la cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
06 -
Retirez la pizza du four. Ajoutez immédiatement les tranches de jambon de Bayonne et saupoudrez de gresmolata préparée.
# Notes:
01 -
La gremolata est une sauce française qui ressemble à une persillade parfumée avec du zeste de citron, sans vinaigre ni huile.
02 -
Il est plus facile de travailler la pâte à pizza lorsqu'elle est à température ambiante.