Poulet Aigre-Doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce

01 - 1/4 tasse de ketchup
02 - 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de canne (vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de riz ou du vinaigre de cidre)
03 - 1/2 tasse d'eau
04 - 1/4 tasse de sucre
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
06 - 2 cuillères à café de maïzena
07 - 1/4 cuillère à café de poivre rouge en flocons (facultatif)

→ Pour le poulet

08 - 1 blanc d'œuf, battu légèrement
09 - 350 g de filet de poulet, sans peau ni os, découpé en morceaux de 2-3 cm
10 - 1/4 tasse de farine tout usage
11 - 1/4 tasse de fécule de maïs
12 - 1 cuillère à café de levure chimique
13 - Sel et poivre selon vos goûts

→ Pour le wok

14 - 1 poivron rouge (environ 1 tasse), coupé en morceaux de 2-3 cm
15 - 1 oignon blanc ou jaune moyen, coupé en morceaux d'environ 2-3 cm
16 - 3 gousses d’ail, hachées finement
17 - 1 cuillère à café de gingembre émincé
18 - 2 branches d’oignons verts, coupées en morceaux de 4 cm
19 - 1/2 poivron vert (environ 1 tasse), coupé en morceaux de 2-3 cm
20 - 1 tasse de morceaux d’ananas (peut être frais, en conserve, ou surgelé)
21 - De l’huile pour la cuisson (comme huile de tournesol, colza ou un autre huile végétale)

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol le vinaigre, le ketchup, le sucre, l'eau, le poivre en flocons, la sauce soja et la maïzena. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettez de côté.
02 - Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Mélangez ensuite avec le blanc d'œuf battu. Dans un récipient séparé, mélangez la farine, la fécule et la levure chimique. Recouvrez les morceaux de poulet avec ce mélange sec en veillant à bien les couvrir uniformément.
03 - Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Retirez l'excès d'huile de la poêle, en laissant juste une petite quantité.
04 - Dans la même poêle, chauffée à feu vif, faites revenir rapidement les oignons, poivrons et ananas pendant environ 2 minutes. Ils doivent rester croquants tout en étant légèrement grillés. Saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre.
05 - Poussez les légumes sur le côté de la poêle. Réduisez le feu à moyen et ajoutez un filet d'huile si nécessaire. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes, juste pour libérer leurs parfums. Mélangez ensuite avec les légumes.
06 - Ajoutez les oignons verts ainsi que la sauce préparée dans la poêle. Faites mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Retirez du feu, incorporez les morceaux de poulet frit et mélangez pour bien enrober le tout. Si vous le souhaitez, ajoutez un tour de moulin à poivre pour finir.

# Notes:

01 - Utilisez uniquement le blanc d'œuf pour obtenir une texture plus croquante sur le poulet.
02 - La combinaison de maïzena et de farine donne une panure légère et bien croustillante.
03 - Ne sautez pas la levure chimique – elle crée des bulles dans la pâte, ce qui rend la croûte plus légère et croustillante.

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