Aiguillettes croustillantes babeurre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade
01 -
900 grammes de filets de poulet
02 -
240 ml de lait fermenté
03 -
1 1/2 cuillères à café de sel
04 -
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
05 -
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
06 -
1/4 cuillère à café de paprika
→ Panure
07 -
180 grammes de farine tout usage
08 -
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
09 -
1 grosse cuillère à café de sel
10 -
3/4 cuillère à café de poivre noir moulu
11 -
3/4 cuillère à café de poudre d'ail
12 -
3/4 cuillère à café de paprika
13 -
3 cuillères à soupe de lait fermenté
→ Pour la cuisson
14 -
750 ml à 1L d'huile végétale
# Instructions:
01 -
Mettez les filets de poulet avec tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac refermable. Massez bien pour tout enrober. Placez au frais entre 4 et 24 heures.
02 -
Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika dans un bol. Ajoutez le lait fermenté et mélangez pour obtenir une texture légèrement grumeleuse.
03 -
Sortez les filets de la marinade et appuyez-les fermement dans le mélange de panure. Assurez-vous que la panure adhère bien à la viande. Placez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.
04 -
Ajoutez de l'huile dans une grande casserole, jusqu'à environ 2 cm de hauteur. Chauffez sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille (environ 175°C).
05 -
Cuisez les filets en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
# Notes:
01 -
Peut être congelé jusqu'à 3 mois
02 -
Utilisez une main pour les ingrédients secs et une autre pour les ingrédients humides
03 -
La couleur peut sembler plus claire dans l'huile que le résultat final