Poulet, Riz & Parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines & Céréales

01 - 450 g de filets de poulet
02 - 375 ml de riz blanc non cuit (type basmati, long ou jasmin)

→ Herbes & Épices

03 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - Assaisonnement pour volailles (préférence pour le mélange cajun)
06 - ½ cuillère à café de piment rouge en flocons
07 - 3 cuillères à soupe d'ail haché, divisé (environ 10 gousses)

→ Matières Grasses & Liquides

08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1 bloc (125 g) de beurre, divisé
10 - 180 ml de vin blanc sec (type Pinot Grigio)
11 - 700 ml de bouillon de poulet réduit en sel
12 - 50 g de parmesan de qualité, fraîchement râpé ou en copeaux

# Instructions:

01 - Assaisonnez les filets de poulet sur chaque face. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive. Faites cuire environ 3 minutes par côté en retournant une fois, puis baissez à feu doux.
02 - Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'ail lorsque le poulet est presque cuit. Faites revenir 1 minute en grattant les sucs. Enrobez le poulet dans ce mélange, retirez et couvrez de papier aluminium.
03 - Dans la même poêle, sur feu moyen-doux, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'ail jusqu'à ce que l'odeur soit bien parfumée. Versez le vin et laissez réduire pendant 3 à 5 minutes. Réservez l'équivalent de 80 ml du jus de cuisson pour plus tard.
04 - Augmentez le feu à moyen et ajoutez le riz cru. Faites revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
05 - Ajoutez le bouillon de poulet, le sel et les flocons de piment rouge. Vérifiez que le riz est bien immergé. Portez à frémissement, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
06 - Remuez le riz, puis incorporez le parmesan. Découpez le poulet (ou laissez-le entier) et disposez-le sur le riz. Mélangez le reste de l'ail avec 3 cuillères à soupe de beurre mou et les réserves de jus de poêle. Ajoutez le persil, puis versez cette sauce sur le plat. Rajoutez un peu de parmesan si vous voulez.

# Notes:

01 - Un plat complet qui se cuisine dans une seule poêle
02 - Idéal pour les soirs de semaine chargés
03 - Prêt en 30 minutes seulement

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