Rich Chocolate Cheesecake (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
180 g de biscuits au chocolat émiettés.
02 -
57 g de beurre doux fondu.
03 -
340 g de chocolat noir, haché.
04 -
680 g de fromage frais à température ambiante.
05 -
198 g de sucre blanc.
06 -
53 g de cassonade légèrement tassée.
07 -
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.
08 -
4 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs à température ambiante.
09 -
170 g de crème entière à température ambiante.
10 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
11 -
226 g de chocolat mi-amer, haché.
12 -
300 ml de crème liquide entière.
13 -
57 g de beurre doux à température ambiante.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 160°C.
02 -
Mélangez les miettes avec le beurre fondu. Tassez dans un moule enveloppé de papier aluminium. Enfournez 10 minutes et laissez refroidir.
03 -
Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Mixez le fromage frais pour qu'il soit lisse. Ajoutez les sucres et le cacao. Remuez brièvement avec les œufs et la crème. Incorporez le chocolat fondu et la vanille.
04 -
Versez la garniture sur la base. Placez le moule dans un bain-marie. Faites cuire 1 heure et 10 minutes. Refroidissez, puis réfrigérez pendant au moins 6 heures.
05 -
Chauffez la crème jusqu'à frémissement. Versez-la sur le chocolat, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre. Étalez sur le gâteau et laissez reposer 1 heure.
# Notes:
01 -
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
02 -
Un bain-marie empêche les fissures.
03 -
Préparez-le jusqu'à 2 jours à l'avance.
04 -
Utilisez un couteau chauffé pour des tranches nettes.