Steak et riz crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 450 g de viande de bavette ou de faux-filet
02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 2 c. à café de cumin moulu
04 - 1 c. à café de paprika
05 - 1 c. à café d'ail en poudre
06 - Sel et poivre noir, selon votre goût

→ Pour la sauce fromage

07 - 2 c. à soupe de beurre
08 - 2 gousses d'ail, hachées
09 - 375 ml de lait entier
10 - 2 tasses de cheddar râpé
11 - 1 tasse d'emmental râpé (ou équivalent disponible localement)
12 - 1 c. à café de poudre de piment
13 - ½ c. à café de cumin moulu
14 - Sel et poivre noir, selon votre goût

→ Pour le riz

15 - 200 g de riz blanc à grains longs
16 - 500 ml d'eau ou de bouillon de volaille pauvre en sel
17 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
18 - 1 c. à café d'ail en poudre
19 - Une pincée de sel

→ Garnitures facultatives

20 - Coriandre fraîche ciselée
21 - Tranches de jalapeños
22 - Morceaux d'avocat
23 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Rincez bien le riz à l'eau froide pour enlever l'amidon en excès. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le riz et une pincée d'ail en poudre, remuez pour bien enrober. Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
02 - Pendant que le riz cuit, préparez la viande. Épongez-la avec du papier absorbant, ensuite badigeonnez-la d'huile d'olive. Saupoudrez de cumin, de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre, et pressez bien pour faire adhérer les épices.
03 - Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Posez-y le steak assaisonné et laissez cuire environ 4 à 5 minutes par face, selon l'épaisseur et la cuisson désirée. Si vous préférez une cuisson saignante, optez pour 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, comptez 5 minutes.
04 - Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer sur une planche pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de rester à l'intérieur. Ensuite, coupez-la en fines lamelles contre les fibres pour qu'elle reste tendre.
05 - Utilisez la poêle encore chaude après la cuisson de la viande (parfait pour conserver ces saveurs). Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'ail haché et laissez cuire une minute jusqu'à ce que le parfum se dégage. Versez le lait et laissez mijoter doucement.
06 - Ajoutez progressivement les fromages râpés, une poignée à la fois. Remuez jusqu'à ce que chaque portion soit bien fondue avant d'en ajouter plus. Continuez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec la poudre de piment, le cumin, le sel et le poivre, selon vos envies.
07 - Disposez une portion de riz dans chaque assiette, ajoutez les tranches de steak par-dessus, puis nappez généreusement avec la sauce au fromage chaude. Le riz absorbe la sauce et les jus de steak pour un mélange savoureux.
08 - Parsemez de coriandre fraîche ciselée, ajoutez des tranches de jalapeños pour un peu de piquant, des morceaux d'avocat pour la douceur et accompagnez avec des quartiers de citron vert pour une note acidulée. Servez immédiatement pendant que c'est chaud et que la sauce est bien fondante.

# Notes:

01 - Cuisez la viande selon votre goût : 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou 5 minutes pour à point.
02 - Remplacez l'eau par du bouillon de volaille pour un riz encore plus parfumé.
03 - Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des jalapeños hachés dans la sauce pour plus de piquant.
04 - Coupez toujours la viande en tranches fines contre les fibres pour une meilleure tendreté.

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