Roulés Gourmands Funfetti (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Garnissage à la Cannelle

01 - 100 g (1/2 tasse) de sucre roux bien tassé
02 - 6 g (1 cuillère à soupe) de cannelle moulue
03 - 3 g (1 cuillère à café) de fécule de maïs, optionnel (pour empêcher la garniture de trop couler pendant la cuisson)
04 - 56 g (1/4 tasse) de beurre doux, ramolli (pour étaler sur la pâte)

→ Pour la Pâte avec Sucre Amandine

05 - 438 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage, peut nécessiter jusqu'à 1/2 tasse supplémentaire selon la texture
06 - 7 g (2 1/4 cuillères à café ou un paquet de 1/4 oz) de levure sèche instantanée
07 - 6 g (1 cuillère à café) de sel fin
08 - 240 g (1 tasse) de lait entier
09 - 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
10 - 56 g (1/4 tasse) de beurre à température ambiante
11 - 56 g (1 gros œuf), battu et à température ambiante
12 - 175 g (1 tasse) de granulés colorés, répartis

→ Pour le Glaçage Vanillé

13 - 56 g (1/4 tasse ou 1/2 bâton) de beurre doux à température ambiante
14 - 4 g (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
15 - 4 g (1 cuillère à café) d'extrait d'amande
16 - 1 g (1/4 cuillère à café) de sel
17 - 125 g (1 tasse) de sucre glace
18 - 15 g (1 cuillère à soupe) de lait entier

# Instructions:

01 - Mettez votre four en marche à 95°C (200°F). Après, vous l’éteindrez pour laisser monter la pâte.
02 - Prenez un saladier ou celui d’un robot, et mélangez 3 1/2 tasses de farine, la levure sèche instantanée et le sel.
03 - Dans un bol compatible micro-ondes, combinez le lait, le beurre et le sucre en poudre. Faites chauffer 60 à 90 secondes jusqu’à ce que le mélange soit tiède et que le beurre fonde. Mélangez bien.
04 - Ajoutez doucement le mélange de lait chaud au bol avec la farine, en remuant à puissance moyenne avec un crochet pétrisseur après chaque ajout. Incorporez l'œuf battu et continuez à pétrir à basse vitesse pour obtenir une pâte légèrement collante. Pétrissez ensuite 2-3 minutes à vitesse moyenne-basse pour qu’elle s’assouplisse.
05 - Ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à ne plus coller aux bords du bol. Elle doit être légèrement collante mais ne pas s’attacher à vos doigts quand vous la touchez.
06 - Mettez un film plastique sur le bol, et laissez reposer 10 minutes pour détendre le gluten présent dans la pâte.
07 - Pendant que la pâte se repose, mélangez dans un bol moyen le sucre roux, la cannelle et la fécule de maïs. Réservez de côté.
08 - Farinez bien votre plan de travail puis commencez à dérouler la pâte. Après quelques tours de rouleau, éparpillez 1/2 tasse de granulés colorés et appuyez doucement pour les enfoncer dans la pâte. Pliez la pâte en trois comme une lettre et continuez à l’étaler pour obtenir un rectangle d'environ 30×45 cm avec 1/2 cm d’épaisseur.
09 - Saupoudrez les 1/2 tasse de granulés colorés restants sur le dessus. Appuyez légèrement avec un rouleau ou vos mains.
10 - Faites fondre à moitié 56 g de beurre et étalez-le sur la surface de la pâte à l’aide d'un pinceau ou d'une spatule. Laissez une marge d’environ 1,5 cm sur un des bords longs sans beurre. Répartissez uniformément la garniture à base de sucre et cannelle sur la partie beurrée.
11 - Enroulez bien la pâte en partant du bord long beurré vers celui laissé sans beurre. Coupez ensuite la pâte roulée en 9 portions égales en utilisant du fil dentaire. Disposez les morceaux dans un moule carré beurré de 20×20 cm.
12 - Éteignez complètement le four. Couvrez le moule avec du papier alu, et glissez-le à l’intérieur pour 30 minutes. Les rouleaux doivent doubler de volume.
13 - Sortez le moule de l’intérieur du four. Retirez le papier aluminium. Réglez le four à 175°C (350°F), et faites cuire 26-32 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
14 - Pendant que ça cuit, mélangez dans un bol moyen le beurre, la vanille, l’amande et le sel. Ajoutez le sucre glace et le lait. Remuez jusqu’à avoir une texture bien lisse.
15 - Laissez refroidir les roulés environ 10-20 minutes, puis versez et étalez le glaçage par-dessus. Servez tiède.

# Notes:

01 - Vous pouvez les préparer la veille et les faire cuire le lendemain matin : conservez-les au frais une fois roulés et laissez-les revenir à température ambiante 1-2 heures avant cuisson.
02 - Pour des découpes plus propres du roulé, préférez du fil dentaire à un couteau.

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