Délicieux Roulés Funfetti

Ces délicieux roulés à la cannelle arc-en-ciel sont devenus ma spécialité pour les brunchs en famille. Les vermicelles colorés transforment les traditionnels roulés à la cannelle en une gourmandise festive - parfaite pour les anniversaires, les fêtes ou simplement égayer un petit-déjeuner dominical. Les éclats multicolores parsemés dans la pâte et le glaçage à la vanille en font le petit-déjeuner le plus joyeux qui soit.

J'ai créé cette recette pour la première fois lors du brunch d'anniversaire de ma nièce, et depuis elle me les réclame chaque année. Mon beau-frère, qui se disait 'trop grand pour les vermicelles', en a mangé trois d'affilée avant de me demander la recette. Il y a quelque chose dans ce mélange de cannelle chaude, de pâte moelleuse et de vermicelles colorés qui fait ressortir l'enfant en chacun de nous.

Ingrédients Essentiels

• Vermicelles colorés: Utilisez des vermicelles allongés plutôt que des nonpareils (les tout petits ronds) car ils gardent mieux leur couleur à la cuisson.
• Cassonade: La mélasse de la cassonade crée ce délicieux fourrage caramélisé caractéristique des roulés à la cannelle.
• Levure instantanée: Elle réduit le temps de levée par rapport à la levure fraîche. Vous la trouverez en sachets au rayon boulangerie.
• Extrait d'amande: Une touche dans le glaçage apporte une profondeur de goût surprenante.
• Maïzena: Cet ajout optionnel dans la garniture évite qu'elle ne coule pendant la cuisson.

Épingler

Les Secrets de Préparation

La pâte parfaite:

Pour des roulés moelleux, la consistance de la pâte est essentielle. Ajoutez la farine progressivement - trop en mettre les rendrait durs. La pâte doit être souple mais pas collante. Quand vous appuyez dessus avec le doigt, elle doit légèrement rebondir.

La technique des vermicelles:

Ajouter les vermicelles en deux fois (pendant le roulage et sur le dessus) assure une belle répartition sans les écraser. En pliant la pâte comme une lettre, vous créez de jolies couches colorées.

L'art du roulage:

Roulez la pâte assez fermement pour maintenir la forme mais pas trop pour éviter que la garniture ne s'échappe. La bande non recouverte au bord est cruciale pour bien sceller le rouleau.

La découpe au fil:

Utiliser du fil dentaire non parfumé pour couper les rouleaux donne des tranches nettes sans écraser la pâte. Glissez simplement le fil sous le boudin, croisez-le au-dessus et tirez. Des roulés parfaits à chaque fois!

La levée au chaud:

Laisser lever les roulés dans un four légèrement chauffé (puis éteint) crée l'environnement idéal pour que la levure agisse. N'oubliez pas de les sortir avant de préchauffer pour la cuisson!

Le glaçage patient:

Laisser refroidir les roulés 10-20 minutes avant le glaçage permet au sucre de fondre juste ce qu'il faut pour se nicher dans tous les recoins sans disparaître complètement.

J'ai créé cette recette pour l'anniversaire de ma fille qui voulait des 'roulés à la cannelle arc-en-ciel.' Après plusieurs essais pour trouver la bonne quantité de vermicelles et éviter qu'ils ne fondent complètement dans la pâte, cette version a été déclarée parfaite. Ils sont devenus notre tradition du petit-déjeuner pour les occasions spéciales. Chaque fois que je les prépare, ma cuisine s'emplit du plus délicieux parfum de cannelle, et les vermicelles colorés ne manquent jamais de faire sourire les convives.

Suggestions de Service

Servez-les tièdes sortis du four avec des fruits frais et un bon café pour un brunch parfait. Pour une présentation plus festive, disposez-les sur un présentoir à gâteau et ajoutez quelques vermicelles supplémentaires juste avant de servir. Pour un petit-déjeuner d'anniversaire, plantez une bougie dans le roulé central.

Variations Gourmandes

Essayez avec des vermicelles au chocolat pour une version cacaotée. Ajoutez le zeste d'une orange dans la garniture pour une note agrumée qui se marie délicieusement avec la cannelle. Pour les fêtes, utilisez des vermicelles de saison comme rouge et vert pour Noël ou orange et noir pour Halloween.

Conservation

Ces roulés sont meilleurs dégustés frais, mais se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes 15-20 secondes pour retrouver leur moelleux. Pour une conservation plus longue, congelez les roulés non glacés jusqu'à un mois et réchauffez-les au four à 150°C avant d'ajouter un glaçage frais.

Épingler

Ces roulés à la cannelle arc-en-ciel ont apporté tellement de joie à ma table de petit-déjeuner au fil des années. Il y a quelque chose de magique à voir les visages s'illuminer devant ces spirales colorées et à la première bouchée chaude et parfumée à la cannelle. Le petit effort supplémentaire pour incorporer les vermicelles en vaut vraiment la peine pour les sourires qu'ils provoquent. Que ce soit pour une célébration spéciale ou juste comme ça, ces roulés à la cannelle colorés transforment un matin ordinaire en un moment mémorable.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer la levure instantanée par de la levure sèche classique ?

Bien sûr, mais il faudra la mélanger avec un peu d’eau tiède et de sucre et attendre qu’elle devienne mousseuse. Le temps de levée sera plus long.

→ Quels sprinkles s’adaptent le mieux ?

Les grands bâtonnets colorés tiennent mieux en cuisson que les petites perles de sucre qui ont tendance à perdre leur couleur.

→ Puis-je préparer les roulés à l'avance ?

Oui, prépare-les, découpe-les et garde-les au frais toute une nuit. Le matin, laisse-les à température ambiante une ou deux heures avant de les enfourner.

→ Pourquoi ajoute-t-on de la fécule de maïs à la garniture ?

Ça épaissit le mélange cannelle-sucre pour qu'il reste bien en place et ne coule pas trop lors de la cuisson. C'est optionnel, mais pratique.

→ Puis-je congeler ces roulés ?

Oui ! Congèle-les avant cuisson (après découpe) ou bien après cuisson (sans glaçage). Dégèle-les une nuit au frigo avant de continuer.