Soupe curry rouge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat.
02 -
1/2 oignon jaune, coupé en petits dés.
03 -
1/2 poivron rouge, coupé en petits morceaux.
04 -
1/2 tasse de carottes hachées.
05 -
3 gousses d'ail, finement émincées.
06 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
07 -
1/4 de tasse de pâte de curry rouge.
08 -
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.
09 -
1 boîte (400 ml) de lait de coco entier non allégé.
10 -
3 cuillères à soupe de sauce de poisson.
11 -
120-150 g de nouilles de riz ou de ramen.
12 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais, ou plus selon goût.
13 -
1/2 tasse de coriandre fraîche, émincée.
14 -
Quartiers de citron vert pour servir.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon, le poivron et les carottes pendant environ 5 à 7 minutes pour les attendrir.
02 -
Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Remuez et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
03 -
Incorporez le bouillon, le lait de coco et la sauce de poisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
04 -
Mettez les nouilles dans la casserole et laissez cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
05 -
Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert en accompagnement.
# Notes:
01 -
L'intensité de la pâte de curry diffère selon les marques.
02 -
Préférez des nouilles de riz moyennement épaisses, pas les très fines.
03 -
Ne conservez pas le sachet d'assaisonnement des ramen.