Name: Soupe curry rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Thaï
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'avocat.; 1/2 oignon jaune, coupé en petits dés.; 1/2 poivron rouge, coupé en petits morceaux.; 1/2 tasse de carottes hachées.; 3 gousses d'ail, finement émincées.; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.; 1/4 de tasse de pâte de curry rouge.; 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes.; 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier non allégé.; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson.; 120-150 g de nouilles de riz ou de ramen.; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais, ou plus selon goût.; 1/2 tasse de coriandre fraîche, émincée.; Quartiers de citron vert pour servir.

Un bol de soupe épicée aux nouilles garni de coriandre fraîche et entouré d'herbes vertes. | recettesauthentique.com

Laisse-moi te présenter mon bol douillet préféré : une soupe thaïe au curry rouge et nouilles hyper gourmande ! Ce mélange sucré pimenté avec le lait de coco onctueux et les nouilles tendres, c’est le bonheur assuré. Le top ? Tu l’as en trente minutes, donc c’est nickel quand t’as besoin d’un truc réconfortant vite fait.

Pourquoi Tu Vas Craquer

Maintenant j’opte toujours pour cette soupe, plus jamais besoin de commander à emporter. Toutes ces saveurs thaïes sont là, tu ajustes à ta sauce. Même les plus difficiles en redemandent ! Ce bouillon bien riche et toutes ces garnitures, c’est vraiment autre chose.

Il Te Faut

Oignon Jaune : Un moyen coupé en petits bouts, pour la base.
Carottes : Deux, coupées finement pour amener du sucré.
Poivron rouge : Un gros, en lamelles, pour le croquant doux.
Gingembre : Une cuillère à soupe frais, ça réveille.
Ail : Trois gousses, hachées, ça change tout.
Pâte de curry : Deux cuillères à soupe pour le pep’s.
Lait de coco : Une boîte bien épaisse pour le côté crémeux.
Bouillon : Quatre verres pour le fond.
Nuoc-mâm : Juste une cuillère à soupe, promis c’est fou.
Nouilles : 220g, choisis tes préférées.
Citron vert : Un peu de jus frais tout change.
Coriandre : Une poignée ciselée pour la fraîcheur.
Huile : Deux cuillères à soupe pour cuire tranquille.
Sel & Poivre : Tu doses selon ton goût.

On S'y Met Ensemble

Lance les Légumes: Fais chauffer l’huile dans ta plus grande marmite, fais revenir carottes, poivrons et oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
On Ajoute les Parfums: Ail, gingembre, pâte de curry, hop tu remues, ça sent le soleil partout.
On Prépare le Bouillon: Verse bouillon, lait de coco, nuoc-mâm, sel et poivre, laisse mijoter, les saveurs se mêlent en douceur.
Place aux Nouilles: Mets les nouilles, laisse cuire, surveille pour pas qu’elles collent, remue un peu.
Finition Fraîche: Arrose de citron vert, balance la coriandre. Quelques quartiers de citron vert à côté pour ceux qui aiment encore plus.

Mes Astuces Préférées

Prends toujours du lait de coco entier, ça change tout. Plus épicée ? Rajoute piment frais ou pâte de curry. Et le jus de citron vert à la fin, c’est de la magie en bouche.

Un bol de soupe relevée avec nouilles, courgettes et coriandre fraîche, servi avec un quartier de citron vert et des herbes. | recettesauthentique.com

Customise À Ta Façon

Ajoute crevettes, tofu ou poulet, fais toi plaisir. Un max de légumes genre épinards ou champignons, c’est encore mieux. Essaie basilic thaï ou menthe au lieu de coriandre, ça change tout.

Toujours Frais

Trois jours au frigo c’est parfait, réchauffe doucement et mets un filet de bouillon s’il le faut. Évite le congélo, le lait de coco n’aime pas ça du tout.

Parlons Nouilles

Des ramen pour un côté bien élastique, ou des nouilles de riz qui boivent toutes les saveurs, ça marche super. Prends ce que t’as sous la main, surveille juste la cuisson.

Le Top Pour Accompagner

Quelques rouleaux de printemps et une petite salade de concombre, t’as un festin. Plus de garnitures comme quartiers de citron vert, herbes fraîches, piments en paillettes, chacun fait son truc.

Confort À Toute Heure

Ça réchauffe bien quand il fait frisquet, mais franchement j’en veux même en été. Ce bouillon riche et doux avec les nouilles, c’est bon tous les jours.

Un bol de soupe crémeuse aux nouilles, garni de coriandre fraîche et de légumes variés, avec des quartiers de citron vert. | recettesauthentique.com

Encore Plus Gourmand

Ajoute un peu de sauce soja ou une touche de beurre de cacahuète, ça transforme tout. Un filet d’huile de sésame au dernier moment, on se croit au resto.

Version Végé Qui Régale

Passe au bouillon légumes et vire le nuoc-mâm, ça marche trop bien. Tofu ou tempeh pour la dose de protéines, vérifie juste la pâte de curry, c’est pas toujours vegan.

Dose Le Piment

Ici, tu gères le piquant. Plus ou moins de pâte de curry, piments frais ou pas, c’est ton choix. Besoin de calmer ? Ajoute du lait de coco ou encore du citron vert.

Garnis Bien

Pousses de soja, cébettes, cacahuètes écrasées ça croque super. Un peu d’herbes fraîches et du sésame, joli et bon.

Bien Maîtriser Les Nouilles

Tu peux direct les cuire dans la soupe, hyper simple. Sinon fais-les à part, tu ajoutes dans les bols, elles restent top.

Un bol de soupe épicée aux nouilles avec coriandre et légumes, des nouilles soulevées à la cuillère. | recettesauthentique.com

Régale Le Monde

Tu peux doubler, tripler sans souci, suffit d’une grosse casserole. Goûte au fur et à mesure, ajuste les épices, gros lots réussis garantis.

Gagne Du Temps

Prépare ton bouillon et coupe les légumes à l’avance. Fais cuire les nouilles au dernier moment, tout sera parfait à servir.

Vibe Authentique

Essaye basilic thaï, galanga, feuilles de combava si tu tombes dessus. Ça apporte un truc fou, ça vaut la peine de chercher.

Fun De Textures

Un peu d’échalotes croustillantes ou de chips wonton sur le dessus ? Incroyable ! Ça fait croquant sur le crémeux et les nouilles tendres, on adore.

Côté Boissons

Un thé glacé thaï, super rafraîchissant avec le piquant. Sinon une bière légère, eau pétillante ou vin blanc, tout passe bien.

Un bol de nouilles fumantes dans un bouillon riche et parfumé, soulevées avec des baguettes, coriandre fraîche et ambiance de cuisine cosy. | recettesauthentique.com

Fais-toi Un Festin

Rouleaux de printemps, mangue gluant, salade de papaye en extra. On se croirait dans un resto thaï, mais chez toi.

Rangement Malin

Garde bouillon et nouilles à part pour les restes. Comme ça, les nouilles restent au top au réchauffage.

Varie Les Currys

Teste pâte de curry verte ou jaune, ambiance différente mais tout aussi bon. Chacune donne sa petite touche spéciale.

C’est Pour Tout Le Monde

Partout ça plaît, tout le monde adore cette soupe. Les épices chaleureuses et ce bouillon crémeux réunissent vraiment tous les gourmands.

Bol de ramen épicé, garni de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche. | recettesauthentique.com

Questions Fréquentes

→ Quel type de nouilles est idéal ?: Les nouilles ramen ou de riz (style pad thaï) conviennent bien. Évitez les vermicelles trop fins. Si vous utilisez des ramen, jetez les sachets d’assaisonnement.
→ La soupe est-elle très épicée ?: Le niveau d'épice dépend de la marque de pâte de curry. La marque Thai Kitchen donne une chaleur modérée.
→ Peut-on la rendre végétarienne ?: Oui, utilisez simplement un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Sachez que la sauce poisson, pour une saveur traditionnelle, peut être omise pour une version végétarienne.
→ Pourquoi choisir du lait de coco entier ?: Le lait de coco entier apporte une texture riche et onctueuse. Avec du lait de coco allégé, le bouillon sera plus liquide.
→ Que prendre à la place de la sauce poisson ?: La sauce poisson apporte une saveur authentique, mais peut être remplacée par de la sauce soja, bien que le goût sera différent.

Délicieuse soupe thaï