Soupe haricots blancs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
02 -
1 gros oignon jaune, haché.
03 -
1 petite pomme de terre, épluchée et coupée en cubes.
04 -
2 branches de céleri, coupées en morceaux.
05 -
2 carottes, coupées en petits morceaux.
06 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux.
07 -
4 gousses d'ail, râpées.
08 -
1 cuillère à café d'origan séché.
09 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
10 -
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge.
11 -
1 boîte (400 g) de tomates concassées.
12 -
2 boîtes (400 g chacune) de haricots blancs (cannellini), égouttés.
13 -
1,5 litre de bouillon de légumes.
14 -
4 branches de thym frais.
15 -
30 g de feta, émiettée.
16 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
17 -
1/4 de tasse de persil frais, haché.
18 -
2 cuillères à soupe de jus de citron.
19 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif).
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et laissez-le devenir tendre, environ 2 minutes.
02 -
Ajoutez les morceaux de pomme de terre, céleri, carottes et poivron. Cuisez-les en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
03 -
Ajoutez l'ail râpé, l'origan séché, la coriandre moulue et les flocons de piment rouge. Faites cuire environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le mélange dégage un bon parfum.
04 -
Ajoutez les tomates concassées, les haricots égouttés, le bouillon de légumes et les branches de thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
05 -
Incorporez le fromage feta, le parmesan râpé, le jus de citron et le persil frais. Si vous préférez une consistance plus épaisse, ajoutez un mélange de fécule de maïs et d'eau.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des haricots secs – il faudra les faire tremper et cuire avant.
02 -
Parfait également avec une cuisson lente pendant 4-5 heures en mode élevé.