Soupe onctueuse aux haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
3 grosses carottes, épluchées et coupées en rondelles
02 -
2 branches de céleri, finement tranchées
03 -
6 tranches de lard fumé (ou 4 épaisses), émincées
04 -
4 gousses d’ail, hachées très finement
05 -
1 oignon moyen, finement émincé
→ Assaisonnements
06 -
1 c. à thé de thym séché
07 -
1 c. à thé de sel
08 -
¼ c. à thé de paprika
09 -
¼ c. à thé de poivre noir moulu
10 -
1 c. à thé d’origan séché
11 -
1 c. à thé de persil séché
12 -
¼ c. à thé de flocons de piment rouge
→ Liquides et Produits Laitiers
13 -
5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
14 -
2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs cannellini
15 -
¾ tasse de crème liquide légère
16 -
¼ tasse de Parmesan fraîchement râpé
17 -
Persil frais ou épinards pour garnir (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faites revenir le lard émincé dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le, tout en laissant la graisse dans la casserole
02 -
Ajoutez carottes, céleri et oignon dans la graisse chaude. Faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Éliminez l’excès de graisse si nécessaire
03 -
Ajoutez l’ail et les assaisonnements. Remuez pendant une minute pour bien libérer les arômes
04 -
Rincez les haricots. Mixez ¾ tasse de haricots avec la crème légère jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le bouillon, les haricots entiers, le mélange crémeux et le lard dans la casserole
05 -
Couvrez la casserole et faites mijoter 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajoutez le Parmesan et, si vous souhaitez, des herbes fraîches pour finir
# Notes:
01 -
Pour épaissir la soupe, mélangez 1 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe de crème ou d’eau, puis incorporez à la soupe en ébullition