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Un grand bol de velouté aux haricots blancs et lardons, c'est simple mais tellement agréable. On retrouve des légumes fondants, les haricots tout crémeux et le parfum du lard qui remonte le moral. Un bon plat qui réchauffe quand il fait froid ou dès qu’on a envie de se faire du bien avec quelque chose de facile.
J’ai trouvé cette idée lors d’un hiver bien frisquet, quand je cherchais quelque chose qui réchauffe. Le lard se glisse partout dans la soupe, les haricots rendent tout tout doux, c’est devenu un classique que je referai sans hésiter.
Délicieux ingrédients
- Lardons : Prends-les épais pour plus de goût et une belle mâche
- Haricots blancs : Les haricots cannellini rendent la soupe super soyeuse
- Légumes frais : La base du goût, on ne lésine pas dessus
- Herbes et épices : Ça fait tout de suite plus goûteux
- Bouillon de volaille : En version peu salée pour contrôler selon les envies
- Crème liquide : Pour la touche toute douce et gourmande
Préparer la soupe
- Construction de la base :
- Dore d’abord les lardons bien croustillants, garde-en pour décorer, puis fais revenir les légumes dans la graisse. Ça sent déjà bon !
- Préparation des haricots :
- En écraser une partie, garder quelques haricots entiers pour donner de la texture, rincer correctement et bien assaisonner.
- Assemblage :
- Mets tout dedans petit à petit, laisse mijoter pour que les légumes soient fondants, ajuste les épices à la fin, puis ajoute la crème juste avant de servir.
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Petite astuce de ma nonna italienne : garde un peu de gras de lard pour faire revenir du pain à l’ail. Ça donne un truc de fou à l’ensemble du repas.
Agréments parfaits
À servir avec une bonne tranche de pain croustillant pour saucer, un peu d’herbes hâchées ou des petits bouts de lard grillé. Et pour alléger, une salade verte avec une vinaigrette citron, rien de mieux.
Variantes savoureuses
Essaie en changeant les haricots, ajoute des épinards ou du chou frisé pour plus de couleur, ou même de la saucisse italienne pour une version “repas complet”. Tu veux végétarien ? Mets du paprika fumé à la place du lard.
Tout garder frais
Stocke dans une boîte qui ferme bien, jusqu’à quatre jours au frigo. Tu peux même congeler, ça tient trois mois sans souci. Réchauffe doucement, et si c’est trop épais, ajoute un peu de bouillon.
Ce velouté de haricots blancs, c’est devenu mon incontournable quand j’ai envie de quelque chose qui rassemble tout le monde. Ça sent super bon dans toute la maison, et on se régale toujours à table. C’est vraiment la cuisine du cœur !
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Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des haricots secs?
- Oui, il faudra les cuire au préalable. Préparez environ 4 tasses de haricots cuits pour remplacer les conserves.
- → Comment obtenir une texture plus épaisse?
- Mixez davantage de haricots avec la crème liquide, ou utilisez un mélange à base de maïzena comme indiqué.
- → Puis-je congeler cette soupe?
- Oui, mais congelez-la avant d'ajouter la crème. Incorporez les produits laitiers après l'avoir décongelée et réchauffée.
- → Par quoi remplacer la crème liquide?
- Utilisez de la crème épaisse pour plus de richesse, ou du lait entier pour une version plus légère.
- → Comment la rendre végétarienne?
- Omettez les lardons et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez du paprika fumé pour une saveur fumée.