Soupe Légumes Onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 oignon blanc moyen, haché
02 -
4 branches de céleri, coupées en dés
03 -
3 grandes carottes, en morceaux
04 -
4 gousses d'ail, écrasées
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou autre huile neutre
→ Légumes Supplémentaires
06 -
1 tasse de pois surgelés
07 -
½ tasse de maïs congelé
08 -
1 tasse de pois chiches ou haricots blancs (facultatif)
→ Base Crémeuse
09 -
⅓ tasse de beurre végétal sans produits laitiers
10 -
⅓ tasse de farine tout usage
11 -
4 tasses de bouillon de légumes
12 -
1 tasse de lait végétal non sucré (soja recommandé)
13 -
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
→ Assaisonnements
14 -
½ cuillère à café de poivre
15 -
½ cuillère à café d'origan frais
16 -
½ cuillère à café de thym frais
17 -
½ cuillère à café de romarin frais
18 -
1 cuillère à café de sel
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Mettez-y l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et une pincée de sel. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
02 -
Ajoutez le beurre végétal. Incorporez ensuite la farine pour enrober les légumes et obtenir une texture épaisse.
03 -
Versez lentement le bouillon tout en mélangeant sans arrêt. Ajoutez les assaisonnements et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la soupe s'épaississe.
04 -
Ajoutez les pois, le maïs, la levure nutritionnelle, les pois chiches et le lait végétal. Faites cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux pour réchauffer les légumes.
# Notes:
01 -
Peut être rendue sans gluten en remplaçant la farine
02 -
Se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours