Soupe réconfortante maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 morceau (environ 450 g) de jambon avec os
02 - 450 g de pois cassés verts séchés
03 - 1 gros oignon, émincé
04 - 1 tasse de carottes coupées en dés
05 - 1 tasse de branches de céleri coupées en morceaux

→ Assaisonnements

06 - 1 petite feuille de laurier
07 - 1/2 cuillère à café de thym séché
08 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
09 - 1 cuillère à café de sel

# Instructions:

01 - Passez les pois cassés au crible pour enlever les morceaux ou pois abîmés. Rincez-les bien à l'eau froide. Mettez-les dans une grande marmite avec assez d’eau pour les couvrir de 5 cm. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez tremper 1 à 4 heures pour ramollir les pois. Égouttez et rincez, puis jetez l’eau de trempage.
02 - Remettez les pois ramollis dans la marmite. Ajoutez 2,5 litres d'eau fraîche, le jambon avec os, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
03 - Baissez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
04 - Sortez l’os du jambon du potage. Une fois qu'il est assez refroidi pour être manipulé, découpez la viande en morceaux après avoir retiré l'os. Remettez les morceaux de jambon dans la soupe.
05 - Incorporez les carottes et le céleri dans la soupe. Laissez mijoter à découvert pendant encore 45 à 60 minutes, jusqu'à obtenir la texture souhaitée et que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

# Notes:

01 - Ce potage gagne en saveur le lendemain, une fois les arômes bien imprégnés.
02 - Si vous n’avez pas d’os de jambon, remplacez-le par des morceaux de jarret ou des dés de jambon, bien que le goût sera moins intense.
03 - La soupe épaissit beaucoup en refroidissant. Ajoutez un peu d'eau quand vous la réchaufferez.

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