Délicieuse Soupe Pois Cassés

Ça fait des années que je prépare cette soupe aux pois cassés et, franchement, c’est devenu LE plat réconfortant de notre hiver en famille. Un bol bien chaud de cette soupe onctueuse, ça fait vraiment du bien quand il fait froid.

Mon mari est persuadé qu’un grand bol de cette soupe a guéri son rhume l’hiver dernier. Difficile à prouver, mais je peux te dire qu’il en a repris trois fois, c’est bien rare chez lui !

Ingrédients pratiques

• Pois cassés : Les vrais héros, secs, pas chers, bourrés de protéines et fibres.
• Os de jambon : Toute la richesse du goût vient d’ici. Je garde toujours celui du jambon de Noël de côté rien que pour ça.
• Aromates : Oignons, carottes et céleri, la base qu’on retrouve presque partout.
• Herbes : Juste du thym sec et une feuille de laurier, pas besoin de plus, promis.
• Patience : Ok, ça se mange pas, mais ça fait tout ! Il faut laisser mijoter doucement pour que la magie opère.

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Ma version savoureuse

Préparer les pois cassés

Le trempage express marche super bien, pas besoin d’y penser la veille. On couvre d’eau, on fait bouillir deux minutes, puis on laisse poser. Ils deviennent tendres en une heure, nickel.

Créer les saveurs

Dès le départ, je mets l’os de jambon. Toute cette saveur se diffuse dans chaque cuillère. Ne te presse pas, cette première cuisson longue fait vraiment tout.

Ajouter les légumes

Je mets carottes et céleri plus tard, comme ça, il leur reste un peu de texture, ils ne partent pas en purée. Ils restent bien tendres et ça change avec la base crémeuse.

Gérer la consistance

Plus tu laisses mijoter sans couvercle à la fin, plus elle devient épaisse. Moi j’aime quand on peut la prendre à la cuillère mais pas trop compacte non plus. À chacun son style !

J’ai appris cette façon de faire avec ma grand-mère, elle avait toujours une marmite sur son feu. Elle m’a répété que pour un bon potage, il faut être patient… On peut pas tricher si on veut un goût profond.

Idées à table

Ce plat est déjà complet tout seul, mais je sers toujours avec du pain croustillant à tremper. Une petite salade verte et vinaigrette acidulée, ça change de la soupe onctueuse. Les jours de fête, je la sers même dans des pains creusés, ça plaît à coup sûr.

Personnalise ton bol

Ajoute une pomme de terre coupée pour plus de consistance. Balance une ou deux gousses d’ail, ça réveille tout. Pour une texture ultra lisse, mixe vite fait au mixeur plongeant. Quelques feuilles de persil frais à la fin pour la couleur. Parfois, un nuage de crème, c’est la cerise sur le gâteau.

Bien la conserver

Cette soupe passe sans souci au congélateur, alors j’en prépare souvent deux fois plus. Je verse dans des petites boîtes individuelles pour les déjeuners rapides. Quand tu la réchauffes, rajoute juste un peu d’eau ou de bouillon, et hop, ça repart.

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Les astuces pro

• Écrase l’ail avec le plat de la lame, tes papilles vont adorer
• Une croûte de parmesan qui mijote dedans, c’est le secret (n'oublie pas de la retirer ensuite)
• Garde l’os de jambon pour refaire une autre soupe plus tard, ça marche super bien !

Cette soupe de pois cassés m’a sauvée bien des journées d’hiver. C’est fou comme des ingrédients tout simples peuvent devenir quelque chose d’aussi gourmand. Et puis, voir ma famille rentrer du froid et sourire en sentant l’odeur, c’est le meilleur des plaisirs !

Questions Fréquentes

→ Faut-il vraiment faire tremper les pois cassés avant ?

Ce n'est pas indispensable, mais le trempage aide les pois à cuire de manière uniforme et réduit le temps de cuisson. La méthode de trempage rapide (bouillir 2 minutes puis laisser reposer) aide aussi à les rendre plus digestes.

→ Que faire si je n'ai pas d'os de jambon ?

Les jarrets, pilons de dinde fumés ou du bacon peuvent convenir. Pour une version sans viande, ajoutez un peu de fumée liquide et utilisez du bouillon de légumes.

→ Pourquoi ma soupe de pois cassés est-elle trop liquide ?

La soupe épaissit en cuisant et encore plus en refroidissant. Si elle est trop liquide, laissez mijoter sans couvercle jusqu'à la consistance désirée.

→ Puis-je faire cette soupe au slow cooker ?

Absolument ! Pas besoin de trempage. Mélangez tous les ingrédients dans le slow cooker et laissez cuire 8 à 10 heures en mode bas ou 4 à 5 heures en mode haut. Ajoutez les carottes et le céleri pendant la dernière heure.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Mettez la soupe refroidie dans des contenants hermétiques, au frigo jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon car elle a épaissi.