Soupe Crevettes Thaï

Chaque fois que je prépare cette soupe aux crevettes réconfortante, ma cuisine s'emplit des arômes délicieux du lait de coco et des épices thaïlandaises. Après d'innombrables commandes à emporter, j'ai enfin percé le secret de ce plat préféré des restaurants. Croyez-moi - quand vous verrez comme il est facile de créer cette soupe crémeuse et parfumée, vous regretterez de ne pas l'avoir essayée avant.

Le week-end dernier, j'ai cuisiné ça pour ma sœur qui commande toujours de la soupe thaï quand on mange dehors. Après une seule cuillerée, elle a affirmé que c'était supérieur à son plat habituel à emporter. Le secret? Le gingembre frais et une pâte de curry de bonne qualité font toute la différence.

Ingrédients fondamentaux

• Crevettes: Les fraîches sont idéales, mais les surgelées marchent très bien aussi - décongelez-les simplement au frigo pendant la nuit
• Pâte de curry rouge: J'ai gaspillé des années à utiliser la mauvaise marque jusqu'à ce qu'un ami thaïlandais me fasse découvrir une pâte authentique
• Lait de coco: S'il vous plaît, utilisez celui avec toute sa matière grasse - j'ai appris cette leçon à mes dépens
• Gingembre frais: La poudre dans votre placard à épices ne fera pas l'affaire ici
• Jus de citron vert: Cette touche acidulée finale ravive tous les goûts

Pendant longtemps, j'économisais sur la qualité de la pâte de curry jusqu'à ce qu'un cours de cuisine change tout. Maintenant, je fais des réserves de marques thaïlandaises authentiques dès que j'en aperçois.

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Passons à la préparation!

Étape 1:

D'abord, mettez votre riz à cuire. Je le rince toujours jusqu'à ce que l'eau soit claire - une astuce que ma grand-mère m'a apprise pour un riz parfaitement moelleux à chaque fois

Étape 2:

Pendant que le riz cuit, occupez-vous des crevettes. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les bien - des crevettes humides ne doreront pas correctement. J'ai appris ça après plusieurs tentatives ratées

Étape 3:

C'est ici que la magie commence - faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et jetez-y vos crevettes. Elles vous indiqueront quand elles sont prêtes en devenant roses et en se courbant en petits C. Pas d'inquiétude si elles ne sont pas complètement cuites - elles finiront dans la soupe plus tard

Étape 4:

Maintenant la partie amusante - les aromates! Faites revenir vos oignons et poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux. Votre cuisine devrait déjà sentir divinement bon

Étape 5:

Ajoutez la pâte de curry et laissez-la s'épanouir dans la chaleur - cette étape fait toute la différence. Le parfum vous frappera immédiatement

L'âme de votre soupe

Quand la pâte de curry est parfumée, versez ce lait de coco soyeux et regardez la magie opérer. Le bouillon prendra progressivement cette magnifique couleur rosée qui s'intensifie pendant la cuisson. Je me surprends parfois à rester là, hypnotisée par cette transformation. Laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes - pas plus longtemps si vous voulez garder cette consistance parfaite.

Mes enfants avaient l'habitude de manger autour des morceaux de poivron jusqu'à ce que je commence à les couper plus petit. Maintenant ils avalent chaque goutte sans se plaindre.

Personnalisez votre plat

En expérimentant avec cette recette, j'ai découvert quelques astuces sympas. Les champignons sont un excellent ajout - ils absorbent toute cette bonté coco-curry. Les pois mange-tout apportent un croquant agréable. Une fois, n'ayant plus de crevettes, j'ai utilisé des morceaux de poisson blanc ferme à la place. Différent, mais toujours délicieux.

Profitez des restes

Si vous avez la chance d'avoir des restes (ce qui est rare chez nous), ils se conserveront environ trois jours au réfrigérateur. Les saveurs s'améliorent même pendant la nuit, bien que le riz puisse absorber plus de bouillon. Ajoutez simplement un peu de bouillon lors du réchauffage.

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Pour les soirs de flemme

Certains soirs, vous n'avez vraiment pas envie de couper des légumes. Je comprends. Achetez des oignons et poivrons déjà coupés, ou prenez un sachet de légumes surgelés mélangés. La soupe aura quand même bon goût, et votre repas sera prêt plus rapidement.

La première fois que j'ai préparé cette soupe, j'étais stressée à l'idée de la réussir. Mais avec le temps, elle est devenue une de ces recettes confortables que je peux faire sans réfléchir - comme retrouver un vieil ami. Que vous combattiez un rhume, ayez envie d'un plat réconfortant, ou souhaitiez impressionner quelqu'un de spécial, cette soupe répond présente à chaque fois. Souvenez-vous juste: bonne pâte de curry, gingembre frais, et pas d'économies sur le lait de coco. Le reste, c'est du détail.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser une autre protéine ?

Oui, du poulet, du tofu ou d'autres fruits de mer conviennent très bien.

→ Cette soupe est-elle épicée ?

La pâte de curry rouge donne une chaleur douce. Ajustez la quantité selon vos goûts.

→ Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?

Oui, mais le lait entier donne une texture et un goût plus riches.

→ Par quoi remplacer la coriandre ?

Le basilic thaï ou classique est une belle alternative si vous n'aimez pas la coriandre.

→ Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

Mieux servie fraîche, vous pouvez la préparer à l'avance. Ajoutez les crevettes au moment de réchauffer.