Tarte Fraise Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
160 g de farine tout usage.
02 -
30 g de sucre glace.
03 -
1/2 cuillère à café de sel.
04 -
115 g de beurre doux, bien froid et coupé en dés.
05 -
1 jaune d'œuf.
06 -
2 cuillères à soupe d'eau glacée.
07 -
4 jaunes d'œufs moyens.
08 -
100 g de sucre en poudre.
09 -
80 ml de jus de citron fraîchement pressé.
10 -
Zeste d'un citron.
11 -
60 g de beurre doux.
12 -
500 g de fraises fraîches, coupées en tranches.
13 -
2 cuillères à soupe de confiture d’abricot, légèrement chauffée.
# Instructions:
01 -
Mixez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un robot jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf et l'eau glacée pour former une pâte. Placez au frais pendant 30 minutes.
02 -
Etalez la pâte et ajustez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, ajoutez des poids sur la pâte. Faites cuire à 180°C pendant 15 min, puis encore 10 min sans les poids.
03 -
Chauffez à feu doux les jaunes d'œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron tout en fouettant jusqu'à ce que la consistance épaississe. Incorporez ensuite le beurre. Réfrigérez jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
04 -
Garnissez la pâte refroidie avec le lemon curd. Disposez les tranches de fraises sur le dessus. Si vous le souhaitez, badigeonnez les fraises avec de la confiture d'abricot pour donner une touche brillante.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la pâte et le lemon curd jusqu’à 2 jours à l’avance.
02 -
Ajoutez les fraises juste avant de servir pour plus de fraîcheur.