Travers Porc Haricots Noirs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base pour les côtes
01 -
1,4 kg de côtes levées de porc charnues avec os, coupées en morceaux de 5 cm
02 -
110 g de sauce à l'ail et haricots noirs (marque typique disponible recommandée)
03 -
4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
04 -
1 cuillère à soupe de sherry sec
05 -
1 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
06 -
750 ml de bouillon de poulet faible en sel
→ Agent épaississant pour sauce
07 -
1 cuillère à soupe de maïzena
08 -
2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
09 -
120 ml de bouillon des côtes cuites
→ Pour servir
10 -
Oignons verts hachés
11 -
Riz blanc cuit
# Instructions:
01 -
Dans une marmite, mélanger les côtes avec la sauce aux haricots noirs, la sauce soja, le sherry et le sucre. Bien les enrober. Recouvrir entièrement avec le bouillon de poulet.
02 -
Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 2 heures et demie, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se déchire facilement.
03 -
Avec une cuillère à trous, sortir délicatement les côtes de la marmite et les mettre dans un grand plat.
04 -
Dans un bol, fouetter la maïzena avec la sauce soja et 1/2 tasse de bouillon chaud prélevé sur la marmite. Verser cette préparation dans la marmite et mélanger doucement à feu moyen jusqu’à épaississement.
05 -
Remettre les côtes dans la marmite et mélanger doucement pour les enrober de la sauce épaissie. Servir sur du riz et parsemer d’oignons verts.
# Notes:
01 -
Demandez à votre boucher de couper les côtes en trois dans la longueur, puis en morceaux d’environ 5 cm entre les os.
02 -
Vérifiez qu’il n’y a pas d’éclats d’os et coupez les bords trop pointus si nécessaire.
03 -
Commencez à vérifier si les côtes sont prêtes après 1h45 : la viande doit se détacher facilement.