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Cookies aux myrtilles façon cheesecake
Imagine des biscuits tout doux et moelleux qui reprennent tout ce qu’on aime dans un cheesecake, mais en version bouchée fondante. Chaque cookie marie super bien le peps du fromage frais, la douceur des myrtilles, et une pâte bien beurrée. J’ai déniché cette idée au cœur de la saison des myrtilles l’été dernier, et maintenant c’est la star des goûters de famille chez nous.
Le week-end dernier, je les ai préparés pour la baby shower de ma sœur, et même ceux qui boudent les desserts aux fruits en ont pris plusieurs ! Le vrai secret, c’est de vraiment laisser le beurre et le fromage frais revenir à température ambiante. La patience, ça paie toujours.
Ingrédients clés
- Fromage frais : Prends-le bien riche, et laisse-le reposer sur le plan de travail pour qu’il soit tendre
- Beurre : Doux, pour pouvoir ajuster le sel par la suite
- Myrtilles fraîches : Celles du marché sont les meilleures, mais surgelées ça passe aussi
- Pépites de chocolat blanc : Optionnel, mais ça rajoute des touches crémeuses extra
- Extrait de vanille pur : Un bon extrait change tout, vraiment
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On passe aux fourneaux (tous les petits trucs)
Tout préparer avant
Sors le beurre et le fromage frais au moins 2 heures avant
Mets du papier cuisson sur tes plaques, ça colle pas et le nettoyage est simple
Place la grille du four au centre pour une cuisson bien uniforme
Mélanger à la cool
Fouette bien le beurre et le fromage frais pour que ça devienne bien aérien (compte 3 à 4 minutes)
Verse le sucre petit à petit, la texture sera nickel
Rajoute l’œuf et la vanille juste pour que ce soit bien mélangé – pas besoin de battre longtemps
Réunir le sec avec l’humide
Mélange tous les ingrédients secs à part, pour que la levure soit bien répartie
Incorpore la farine en trois fois, tu verras ça évite d’en mettre partout
Dès qu’on ne voit plus de farine, tu t’arrêtes
Mettre les petites pépites (et myrtilles)
Ajoute les myrtilles délicatement sans écraser
Si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas avant
Termine par le chocolat blanc à la toute fin
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Façonner et cuire
Prends une cuillère sans trop forcer, ça évite qu’ils soient trop tassés
Laisse bien de l’espace entre chaque cookie pour pas qu’ils se collent
L’idéal c’est de sortir du four quand les bords sont juste dorés, même si c’est mou au centre
Ma mère me disait toujours que la patience était la meilleure amie des bons pâtissiers. Avec ces cookies, elle avait trop raison. Prendre le temps de bien assouplir les ingrédients et de mélanger en douceur les myrtilles, ça fait toute la différence.
Ces cookies, c’est devenu ma spécialité pour les pique-niques d’été et les échanges de biscuits à Noël. Rien de mieux que de voir la tête des gens à la première bouchée : la surprise de retrouver le goût d’un cheesecake dans un cookie, c’est magique. À chaque fois, je me rappelle pourquoi j’adore cuisiner : pour offrir des moments simples mais qui font sourire.
Garde-les au top longtemps
Ils demandent une petite attention niveau conservation. Le fromage frais les rend super moelleux, mais ça veut dire qu’il faut les stocker comme il faut. Mets-les entre des feuilles de papier cuisson, dans une boîte bien hermétique, et ils restent au top :
À température ambiante : 2-3 jours
Au frigo : jusqu’à une semaine
Congelés (pâte crue) : 3 mois
Quand je prépare à l’avance pour une fête, je fais la pâte, je la dispose en boules sur une plaque, je passe au congélo, puis je transfère les boules solides dans un sac congélation. Pratique, comme ça il n’y a plus qu’à enfourner à la demande.
Duos délicieux
Ceux-là, tu les sers avec :
Un verre de lait glacé
Un petit thé ou café
Une limonade maison l’été
Une boule de glace à la vanille (en sandwich, c’est fou !)
Chez nous, on les aime bien après passage au frigo, et avec un mug de thé Earl Grey bien chaud. Le contraste chaud-froid fait ressortir le côté « cheesecake » encore plus.
Variantes de saison
Printemps : Zeste un peu de citron frais dedans
Été : Mets des framboises au lieu des myrtilles
Automne : Ajoute des miettes de petits-beurre pour une touche croquante
Hiver : Un filet de chocolat blanc fondu sur le dessus
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Si ça part de travers…
Si tes cookies s’étalent de trop, c’est sûrement que le beurre était trop mou. Mets la pâte 30 minutes au frigo. Si les myrtilles rendent beaucoup de jus, sèche-les bien et roule-les dans un peu de farine avant de les incorporer.
Notes finales du chef
Imagine, tous tes ingrédients sont à température ambiante, ça change vraiment tout
Papier cuisson obligatoire, ça aide vraiment
Si ton four chauffe fort à certains endroits, tourne la plaque à mi-cuisson
J’en ai déjà fait une bonne dizaine de fois, et à chaque fournée, j’ai le sourire. Des fois, les meilleures idées viennent juste parce qu’on improvise. J’ai voulu faire un cheesecake normal, j’avais pas le temps, j’ai bidouillé et voilà. Parfois, les meilleurs souvenirs sortent des expériences les plus inattendues.
Le bonheur avec ces cookies, c’est qu’ils font partie de notre histoire familiale maintenant. Ma fille adore m’aider à doser les ingrédients pour la kermesse. La voir faire comme moi avec ma propre mère, c’est vraiment touchant. Comme quoi, les biscuits les plus simples laissent souvent les souvenirs les plus doux.
Pense-y, la cuisine c’est un mélange de science et d’amour : ne te presse pas, amuse-toi, et tant pis s’ils sont un peu tous différents. C’est ce petit côté unique qui fait qu’on n’en a jamais assez.