Petite Bruschetta Cœur

Impossible de faire plus mignon comme apéro ! Après plein d’années à cuisiner pour la Saint-Valentin, j’ai tweaké ces petites bouchées en forme de cœur qui sentent l’amour à plein nez. C’est prêt en 20 minutes et tout le monde pensera que tu t’es donné à fond !

Indispensables de Base

* 8 belles tranches épaisses de baguette
* Huile d’olive extra vierge (n’hésite pas à y mettre le prix, ça change tout)
* Gousse d’ail fraîche (pas en bocal)
* Tomates mûres
* Feuilles de basilic fraîches
* Fromage de chèvre doux
* Bon parmesan affiné

Ce que j’ai compris à force d’en faire :
* Le pain épais garde mieux la forme cœur
* Tomates bien essuyées = bruschetta pas détrempée
* Le chèvre à température ambiante s’étale tout seul
* L’ail frais, c’est la vie

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Méthode Express

1.

Découpe tes tranches en cœurs (garde les restes pour faire de la chapelure !)

2.

Passe une généreuse couche d’huile d’olive

3.

Fais dorer à 200°C pendant environ dix minutes

4.

Mélange tomates, ail et basilic pendant que ça grille

5.

Étale le chèvre, recouvre du mélange

6.

Termine avec du parmesan râpé

Idées Présentation

* Fais une spirale avec les cœurs
* Glisse du basilic entre chaque
* File de balsamique en lignes fines
* Parseme de mini tomates autour

Variantes Préférées

* Méditerranéen : olives, feta, origan
* Façon caprese : mozzarella, filet de balsamique
* Jambon cru : fines tranches et touche de miel
* Pimentée : flocons de piment, miel épicé

Trucs à Préparer en Avance

* Découpe les cœurs la veille et garde-les dans une boîte
* Prépare la garniture tomate deux heures avant
* Toaste le pain à la dernière minute
* Sors le chèvre du frigo pour le ramollir tranquille

Astuces Pour Les Fêtes

* Fais-en plein fournées d’un coup
* Garde la garniture tomate à part
* Toaste du pain toutes les 30 minutes
* Prévois du parmesan en rab

Mon truc magique ? Une pincée de fleur de sel juste avant de servir, ça relève vraiment tout ! La dernière Saint-Valentin, tout le monde en a redemandé... vrai succès !

Version Méditerranéenne (pour 8)

* 8 tranches en forme de cœur
* 120 g de chèvre frais
* 2 tomates coupées en dès
* 1/2 tasse d’olives noires émincées
* 1/3 tasse de feta
* 2 gousses d’ail hachées
* Origan et basilic frais
* 3 càs d’huile d’olive
* 1 càs de balsamique
* Sel et poivre

Style Caprese

* 8 pains en cœur
* 170 g de mozzarella
* 2 tomates mûres
* Gros bouquet de basilic frais
* 2 càs de coulis de balsamique
* 3 càs d’huile d’olive
* Fleur de sel

Version Jambon Cru

* 8 pains en cœur
* 120 g de jambon cru tranché fin
* 2 càs de miel
* 120 g de chèvre frais
* Poivre du moulin
* En option : quelques figues fraîches

Option Piquante

* 8 pains en cœur
* 120 g de chèvre frais
* 2 tomates
* 1/2 càc de flocons de piment
* 2 càs de miel pimenté
* Quelques feuilles de roquette

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Astuces Gain de Temps

La Veille

* Découper les cœurs, conserver dans une boîte
* Émincer l’ail, baigner dans l’huile
* Peser tous les fromages
* Rincer les herbes

Le Matin

* Sortir les fromages pour qu’ils ramollissent
* Préparer la garniture tomate
* Faire réduire du balsamique si besoin
* Laver plats et ustensiles à l’avance

30 Minutes Avant

* Griller le pain en séries
* Mélanger les garnitures
* Tout installer sur le plan de travail
* Chauffer le miel doucement si tu l’utilises

Montage Rapide

* Va par lots de 8
* Garde le pain chaud à 90°C
* Mets chaque garniture dans un petit bol
* Prends toujours un peu de rab d’ingrédients

Pour Les Grandes Occasions

* Il suffit de tripler les quantités
* Multiplie les postes de montage
* Change les plats de service régulièrement
* Mets des ingrédients de secours au frais

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Guide Dressage & Finition

Herbes Fraîches

* Petites feuilles de basilic entre chaque
* Pousses variées pour du volume
* Fleurs comestibles pour la touche love
* Brindilles de thym frais

Touches Couleur

* Demi-tomates cerises
* Feuilles de basilic pourpre
* Quelques pétales de rose comestibles
* Poivre en grains multicolores

Pour le Style

* Spirales de réduction balsamique
* Mini points d’huile d’olive
* Copeaux de parmesan
* Flocons de sel marin

Présentation qui Fait Son Effet

* Dispose en cœur sur un plateau
* Joue sur différentes hauteurs avec des supports
* Alterne ingrédients clairs et foncés
* Prépare des petits bouquets d’herbes fraîches

Ma déco préférée de la dernière Saint-Valentin : tout monté en forme de cœur sur une ardoise avec des petites fleurs comestibles et beaucoup d’herbes fraîches. Le contraste était dingue !

En soirée, je kiffe tout proposer dans des petits bols à part, chacun compose comme il veut.