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Un délicieux mariage entre les agrumes et les myrtilles juteuses dans ce cake moelleux au citron. L'équilibre parfait entre l'acidité et la douceur en fait un délice idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, sublimé par un glaçage au citron qui imprègne chaque bouchée.
L'été dernier, j'ai préparé ce cake trois fois en une semaine - ma famille en raffolait. L'odeur du zeste de citron frais et du gâteau en train de cuire embaumait notre cuisine, attirant tout le monde avant même qu'il ne refroidisse.
Ingrédients Essentiels et Conseils de Sélection
- Citrons Bio: Choisissez des fruits lourds et brillants pour un maximum de jus et un zeste parfumé. Roulez-les sur le plan de travail avant de les presser
- Myrtilles: Les fruits frais offrent la meilleure texture, mais les surgelés conviennent parfaitement - ne pas les décongeler
- Beurre: Préférez le beurre doux pour contrôler la teneur en sel. Un beurre de qualité rend la mie plus tendre
- Farine T45: La cuillère supplémentaire pour enrober les fruits est cruciale - elle les empêche de tomber au fond
Instructions Étape par Étape
- Phase de Préparation
- Chemisez d'abord votre moule - cela évite la précipitation une fois la pâte prête
Prenez le temps de bien zester vos citrons avant de les presser
Laissez le beurre tiédir légèrement après l'avoir fondu - Préparation de la Base
- Mélangez soigneusement les ingrédients secs pour bien répartir la levure
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés
Ajoutez les œufs un par un - Mélange des Ingrédients
- Alternez ingrédients secs et liquides en plusieurs fois
Mélangez juste assez - trop travailler la pâte la rend dure
Raclez souvent les bords du bol - Ajout des Fruits
- Enrobez les myrtilles de farine pendant que la pâte repose
Incorporez-les délicatement à la spatule
Travaillez rapidement pour éviter de trop mélanger - Cuisson
- Placez le moule au centre du four
Vérifiez après 55 minutes - mieux vaut tôt que tard
Laissez refroidir exactement 30 minutes dans le moule
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Le Secret d'une Texture Parfaite
Le moelleux incomparable de ce cake repose sur l'équilibre précis entre matières grasses et liquides. Le beurre apporte la richesse tandis que le lait et le jus de citron créent la tendreté.
Conservation Optimale
Ce cake s'améliore du jour au lendemain quand les saveurs se marient. Enveloppé non glacé dans du film alimentaire, sa texture reste parfaite jusqu'à trois jours.
Variations Saisonnières
En été, ajoutez une poignée de framboises avec les myrtilles. En hiver, utilisez des fruits surgelés de qualité - ils sont souvent cueillis à maturité optimale.
Après des années à préparer des cakes, cette combinaison citron-myrtilles reste la préférée de ma famille. Les saveurs vives et la texture parfaite le rendent idéal pour toute occasion, du petit-déjeuner au dessert.
Suggestions de Service
La polyvalence de ce cake s'exprime dans ses multiples façons de le servir. Des tranches légèrement toastées avec du miel pour un élégant petit-déjeuner. Pour le goûter, servez des tranches fines avec du fromage frais fouetté. Le cake se congèle parfaitement - emballez les tranches individuellement.
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Conseils de Préparation à l'Avance
Préparez ce cake pour les semaines chargées en :
- Mesurant les ingrédients secs la veille
- Congelant des cakes supplémentaires non glacés jusqu'à 3 mois
- Faisant des mini-cakes pour des portions individuelles