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Les citrons frais et les myrtilles juteuses s'associent dans ces délicieux donuts au four. Le glaçage aux agrumes les rend irrésistibles - parfaits pour les matins de weekend avec un café.
Le weekend dernier, j'ai préparé ces donuts pour un brunch en famille et tout le monde en reprenait discrètement. Ils ont disparu plus vite que tous les autres petits-déjeuners que j'ai pu faire.
Ingrédients Essentiels:
- Citrons frais - Prenez-en au moins 2, on utilise le zeste et le jus
- Myrtilles - Les fraîches sont préférables aux surgelées
- Beurre doux et œuf - À température ambiante impérativement
- Farine T45 - Ne pas tasser en mesurant
- Extrait de vanille Bourbon - La qualité fait la différence
Instructions Détaillées:
Préchauffez le four à 180°C. Graissez bien votre moule à donuts - rien de pire que des donuts qui collent.
Commencez par mélanger les ingrédients secs. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Pour les ingrédients liquides, crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère, environ 3 minutes. Ajoutez l'œuf, la vanille, le zeste et le jus de citron.
Incorporez délicatement les éléments secs aux liquides. Arrêtez dès qu'il reste quelques traces de farine. Un excès de mélange durcira les donuts.
Remplissez le moule à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation coupé au coin.
La première fois, j'avais mis trop de myrtilles et les donuts se cassaient. Maintenant je limite à 80g maximum.
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Conseils pour le Glaçage:
Le glaçage doit avoir la consistance d'un sirop d'érable. Trop épais il forme des grumeaux, trop liquide il coule. J'ai dû m'y reprendre plusieurs fois avant de trouver la bonne texture.
Après des années de perfectionnement, ils sont devenus mon incontournable quand je reçois. Rien de tel que voir les visages s'illuminer devant des donuts frais.
Conservation:
Ces donuts se conservent environ 2 jours dans une boîte hermétique. Les donuts non glacés peuvent être congelés jusqu'à 2 mois.
Préparation à l'Avance:
Mélangez les ingrédients secs la veille. Un vrai gain de temps le matin! Les donuts non glacés se congèlent parfaitement pour être glacés plus tard.
Pour un Brunch Parfait:
Je les sers avec des fruits frais et du café chaud. Pour les grandes occasions, je double les quantités - ils partent toujours en premier!
En Cas de Problème:
Si vos donuts sont compacts, c'est souvent dû à un excès de mélange. Ça arrive à tout le monde au début! La prochaine fois, arrêtez dès que la farine est à peine incorporée.
Variations Gourmandes:
Remplacez par des framboises en été
Ajoutez du zeste d'orange pour plus d'agrumes
Parsemez de graines de pavot avant la cuisson
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Derniers Conseils:
Ne remplissez pas trop les moules - aux 2/3 maximum
Laissez le glaçage durcir avant d'empiler
Testez d'abord un donut pour ajuster le temps de cuisson
Ces donuts me rappellent les matins chez ma grand-mère - ce mélange parfait de citron acidulé et de myrtilles sucrées. Ils sont simples mais suffisamment spéciaux pour rendre chaque petit-déjeuner festif.
Le secret réside vraiment dans la qualité des ingrédients frais et le mélange délicat. Après les avoir préparés d'innombrables fois, j'ai appris que la patience fait les donuts parfaits!
Touches Supplémentaires:
Essayez un glaçage au fromage frais pour les occasions
Les mini donuts sont parfaits pour les fêtes
Une pointe d'extrait d'amande apporte une touche magique
Solutions Courantes:
Trop secs? Réduisez le temps de cuisson de 2 minutes. Fissurés? Votre four chauffe trop fort. Myrtilles qui coulent? Enrobez-les de farine.
Au Fil des Saisons:
Le printemps apporte les fraises, l'été les fruits rouges, l'automne appelle la pomme-cannelle, et l'hiver? C'est là que ces beautés au citron illuminent les matins sombres.
Question de Température:
Les ingrédients à température ambiante donnent des donuts plus moelleux. Je sors tout pendant que le café passe. Le beurre doit à peine s'enfoncer sous la pression - c'est le moment idéal.
Astuces pour le Nettoyage:
Faites tremper le moule aussitôt utilisé
Protégez la grille avec du papier absorbant
Utilisez une spatule pour les plus récalcitrants
Après des années de pâtisserie, ces donuts restent un incontournable dans ma cuisine. Il y a quelque chose de spécial dans cette première bouchée - le gâteau moelleux, le citron vif, l'explosion de myrtilles. Parfait avec un café, encore meilleur entre amis.
Souvenez-vous: les pâtisseries maison n'ont pas besoin d'être parfaites. Chaque donut a sa personnalité, c'est ce qui les rend spéciaux. Gardez le glaçage coulant, les myrtilles fraîches, et savourez chaque bouchée!