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Ces olives farcies à la feta épicée sont devenues mon apéritif préféré pour les soirées depuis que je les ai découvertes l'an dernier. L'alliance des olives savoureuses, de la feta crémeuse et de la marinade piquante crée des bouchées au goût incroyable. Elles sont super faciles à préparer mais impressionnent toujours mes invités, surtout quand je les sers avec des cocktails ou du vin.
Une Bouchée Festive Irrésistible
J'adore comme ces olives s'adaptent à tout. Parfois je change le fromage en utilisant du chèvre ou même du bleu pour varier. La marinade se personnalise complètement aussi, vous pouvez jouer avec différentes herbes et épices selon vos préférences. Chaque fois que je les propose, tout le monde me demande la recette.
Les Ingrédients Nécessaires
- Olives: Grosses olives Castelvetrano dénoyautées, idéales pour la farce et reconnues pour leur goût beurré.
- Fromage Feta: La feta en bloc est plus pratique pour découper des lamelles, mais la feta émiettée fonctionne aussi en utilisant des gants pour farcir.
- Ingrédients pour la Marinade: Huile d'olive de qualité, zeste de citron frais, ail râpé, piment en flocons et sumac pour ce mélange parfait entre épicé et acidulé.
La Préparation
- Préparer les Olives
- Assurez-vous que vos olives Castelvetrano sont bien égouttées et sèches avant de les farcir.
- Farcir les Olives
- Coupez la feta en petites lamelles ou utilisez de la feta émiettée en portant des gants pour presser dans chaque olive.
- Préparer la Marinade
- Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le zeste de citron frais, l'ail râpé, les flocons de piment et le sumac.
- Faire Mariner
- Ajoutez les olives farcies à la marinade et remuez doucement pour bien les enrober.
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Conseils de Préparation Anticipée
Vous pouvez préparer ces olives quelques jours à l'avance et les conserver au frigo. N'oubliez pas de les sortir à température ambiante avant de servir car la marinade durcit quand elle est froide. C'est parfait pour gagner du temps quand vous organisez une soirée et voulez tout préparer en avance.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi utiliser des olives Castelvetrano ?
Ces olives vert clair sont douces et beurrées, parfaites pour des farces. Leur texture est aussi plus ferme que d'autres variétés.
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
Oui, préparez-les jusqu'à 5 jours à l'avance et gardez-les au frais. Sortez-les à température ambiante avant de servir, car l'huile durcit au froid.
- → Qu'est-ce que le sumac ?
C'est une épice du Moyen-Orient à la saveur citronnée et acidulée. En cas d'absence, remplacez par plus de zeste de citron.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Bien sûr, essayez le fromage de chèvre ou le bleu. Assurez-vous simplement qu'il soit assez ferme pour tenir dans les olives.
- → Comment les servir ?
Proposez-les à température ambiante, comme apéro ou sur une planche apéritive. Des cure-dents faciliteront leur dégustation.