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J'ai commencé à préparer ces bâtonnets de courgettes croustillants au parmesan quand je cherchais des façons originales d'utiliser les courgettes de mon potager d'été. Maintenant, c'est devenu ma méthode préférée pour glisser plus de légumes dans l'assiette de tout le monde. L'alliance entre la courgette tendre et cette croûte dorée au fromage est tout simplement irrésistible. Même mes amis réticents aux légumes ne peuvent pas s'empêcher d'en reprendre.
Ce qui les rend exceptionnels
Ce ne sont pas des frites de légumes ordinaires. Le parmesan crée un enrobage croustillant incroyable plein de saveur tandis que la courgette reste parfaitement tendre à l'intérieur. J'adore les servir comme en-cas sain mais ils accompagnent aussi parfaitement les hamburgers ou les sandwichs. Mes enfants s'enthousiasment vraiment quand ils me voient les préparer.
Ingrédients nécessaires
- Courgettes: 2 courgettes fraîches, coupées en bâtonnets pour faciliter l'enrobage et assurer une cuisson uniforme.
- Fromage Parmesan: 100 grammes de parmesan râpé pour une croûte savoureuse.
- Assaisonnements: 1 cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre noir selon votre goût.
- Panure: 100 grammes de chapelure et 50 grammes de farine pour un enrobage croustillant.
- Œufs: 3 œufs battus pour faire adhérer la panure aux courgettes.
- Huile d'olive: Pour frire jusqu'à une belle couleur dorée.
Préparation des bâtonnets
- Préparez les courgettes
- Coupez les courgettes en bâtonnets et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer un moment, puis pressez pour éliminer l'excès d'eau avec un torchon propre ou une étamine.
- Préparez l'enrobage
- Dans un bol, mélangez la chapelure et la farine. Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez le parmesan, la marjolaine et le paprika.
- Enrobez les courgettes
- Roulez les bâtonnets de courgette dans le mélange chapelure-farine, puis trempez-les dans le mélange d'œufs pour bien les enrober.
- Faites-les dorer
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les courgettes pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez et servez
- Placez les courgettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez chaud avec votre sauce préférée.
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Mes astuces secrètes
Obtenir des bâtonnets très croustillants est une question de technique. Assurez-vous que votre huile est bien chaude avant d'ajouter les courgettes et ne surchargez pas la poêle. Je sèche toujours bien mes courgettes après les avoir salées, ça aide vraiment pour le croustillant. Parfois j'utilise ma friteuse à air quand je veux une option plus rapide et plus saine.
Bons pour la santé aussi
Le meilleur avec ces bâtonnets, c'est qu'ils sont plutôt sains. La courgette est riche en vitamines A, C et K, et le parmesan apporte des protéines et du calcium. L'huile d'olive ajoute aussi de bonnes graisses. C'est une façon sympa de manger des légumes sans avoir l'impression de se priver.
Questions Fréquentes
- → Pourquoi couper des tranches égales ?
Des tranches régulières cuisent de manière uniforme, offrant des morceaux croustillants sans en brûler certains ou en laisser d'autres insuffisamment cuits.
- → Peut-on sauter la chapelure ?
Oui, c'est facultatif. Le parmesan seul suffit pour une belle croûte, mais la chapelure ajoute un supplément de croquant.
- → Pourquoi sécher les courgettes ?
Enlever l'excès d'eau améliore le doré et empêche la panure de ramollir.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Elles sont meilleures servies fraîches, bien croustillantes. Si besoin, réchauffez-les au four pour retrouver du croquant. Évitez le micro-ondes.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
Le parmesan est idéal car il se croustille bien, mais vous pouvez mélanger avec d'autres fromages à pâte dure comme le Romano ou l'Asiago.