Moelleux Cranberries Fromage

Ce pain moelleux au fromage frais et aux canneberges, parfumé d'agrumes, marie la saveur acidulée des canneberges fraîches avec la richesse du fromage frais dans chaque bouchée délicieuse. La pâte aux notes d'orange enveloppe des éclats de baies cramoisies, tandis qu'un glaçage sucré aux agrumes ajoute la touche finale parfaite. Après avoir peaufiné cette recette pendant de nombreuses périodes de fêtes, je peux affirmer avec certitude qu'elle offre l'équilibre idéal entre douceur, acidité et gourmandise.

L'an dernier à Noël, j'ai apporté ce pain à notre réunion familiale, et ma grand-mère - pourtant difficile avec les pâtisseries - m'a demandé la recette. Elle m'a dit que ça lui rappelait le pain aux canneberges que préparait sa mère, mais en version plus luxueuse grâce au fromage frais.

Ingrédients Fondamentaux

• Fromage frais (entier, température ambiante): Crée cette mie incomparablement riche et tendre. Sa légère acidité complète parfaitement la pâte sucrée
• Canneberges fraîches: Leur explosion d'acidité contraste magnifiquement avec la douceur. Je préfère les fraîches, mais les surgelées marchent aussi très bien
• Zeste d'orange: Les huiles du zeste imprègnent tout le pain de notes d'agrumes. Toujours zester avant de presser
• Beurre doux: Sa teneur en matière grasse donne un pain plus moelleux et savoureux
• Extrait de vanille pure: Ajoute profondeur et chaleur. Je me fais plaisir avec de la vanille de Madagascar pour les occasions spéciales

Instructions Détaillées Pas à Pas

Préparez Vos Ingrédients

Commencez par laisser ramollir le fromage frais et le beurre à température ambiante pendant au moins 2 heures. Cette étape cruciale garantit qu'ils se mélangeront facilement, créant cette mie parfaitement tendre. Pendant ce temps, beurrez légèrement deux moules à cake de 20 cm et saupoudrez-les de farine.

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Maîtrisez la Technique du Crémage

Dans votre robot pâtissier avec la feuille, battez le beurre ramolli et le fromage frais jusqu'à obtenir une texture complètement lisse - environ 3 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en battant pendant 4-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien. Ce crémage prolongé crée de minuscules poches d'air qui donnent au pain sa texture délicate.

Élaborez la Pâte Parfaite

Avec le batteur à vitesse lente, ajoutez les œufs un par un, en laissant chacun s'incorporer totalement. Versez le lait doucement, suivi du zeste d'orange et de la vanille. Le mélange peut sembler légèrement caillé - c'est tout à fait normal. Dans un bol séparé, mélangez farine, levure chimique et sel jusqu'à homogénéité.

Mélangez Ingrédients Humides et Secs

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide avec délicatesse. Arrêtez de mélanger dès qu'il n'y a plus de farine visible - trop mélanger développerait le gluten et rendrait votre pain dur. La pâte doit être épaisse mais encore malléable.

Ajoutez la Magie des Canneberges

Incorporez doucement les canneberges à la main avec une spatule en silicone. Certaines baies peuvent remonter à la surface - pas d'inquiétude! Elles créeront de magnifiques poches rubis dans le pain pendant la cuisson.

L'équilibre sucré-acidulé des canneberges rend ce pain irrésistible. Ayant grandi dans l'ouest de la France, la saison des canneberges était toujours spéciale. Ma mère achetait des sachets supplémentaires à congeler pour qu'on puisse faire ce pain toute l'année. Le mélange au fromage frais demande de la patience - j'ai appris à mes dépens que précipiter le processus de crémage donne un pain plus dense.

La pâtisserie est une expérience sensorielle, et ce pain remplit votre cuisine du plus incroyable des arômes. Le zeste d'orange parfume l'air pendant la cuisson, rappelant les matins de fêtes. J'ai constaté que l'utilisation d'ingrédients à température ambiante fait vraiment la différence pour obtenir cette texture parfaite.

Épingler

Pendant les fêtes, je fais souvent des mini-pains en cadeau. Il y a quelque chose de spécial à emballer ces petits pains parfumés dans du papier sulfurisé avec un ruban. Les destinataires commentent toujours combien le fromage frais rend la texture unique.

La conservation devient cruciale pour maintenir la fraîcheur. Bien que le pain reste moelleux grâce au fromage frais, une bonne conservation prolonge sa durée de vie. J'ai découvert qu'en l'enveloppant bien dans du film alimentaire, puis dans du papier alu, il reste frais jusqu'à cinq jours à température ambiante.

Ce pain est devenu ma signature culinaire des fêtes, gagnant sa place parmi nos traditions familiales chéries. La combinaison de canneberges acidulées, de fromage frais onctueux et d'orange vive crée quelque chose de vraiment spécial - un pain à la fois élégant et réconfortant.

Questions Fréquentes

→ Les cranberries congelées conviennent-elles ?

Oui, qu'elles soient fraîches ou congelées, les cranberries fonctionnent parfaitement.

→ Combien de temps se conserve ce pain ?

3 jours à température ambiante, jusqu’à une semaine au frais ou 4 mois au congélateur.

→ Peut-on en faire des muffins ?

Absolument, faites-les cuire 20-22 minutes à 175°C.

→ Pourquoi mon pain s’est-il fissuré sur le dessus ?

C’est normal pour ce type de pain rapide et indique une bonne levée.

→ Puis-je congeler ce pain ?

Bien sûr, emballez-le soigneusement et congelez jusqu’à 4 mois. Laissez-le décongeler toute une nuit avant de servir.