Pain Pistache

Le pain à la pistache est devenu ma recette de secours quand j'ai besoin d'apporter un truc fait maison sans avoir le temps. Je l'ai découvert lors d'un repas partagé à l'église il y a des années. Ne vous fiez pas au nom - c'est en fait un gâteau déguisé en pain, et c'est exactement pourquoi tout le monde l'adore. Sa belle couleur verte et sa saveur de noix sucrée le rendent spécial, tandis que les ingrédients simplifiés le rendent quasiment infaillible.

J'ai commencé à le préparer quand ma voisine me l'a apporté pendant une semaine difficile, et j'étais stupéfaite par sa simplicité quand elle m'a partagé la recette. Mon mari en est devenu fou - apparemment tout ce qui contient de la pistache est son point faible. Maintenant je le fais pour tout, des cadeaux de fêtes au petit-déjeuner quand la famille nous rend visite.

Ce qu'il vous faut

• Un mélange pour gâteau blanc comme base rapide pour ce pain express
• De la poudre à pudding à la pistache pour cette saveur distinctive et cette jolie couleur verte
• Des œufs, de l'huile, de l'eau et de la crème fraîche pour une texture parfaitement moelleuse
• De la cannelle et du sucre pour l'enrobage sucré à l'intérieur du moule
• Du sucre glace, du beurre et des extraits pour le glaçage simple
• Des pistaches hachées pour la garniture croquante qui lui donne un air sophistiqué

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Ma méthode de préparation

Préparation rapide de la pâte

D'abord je graisse deux moules à cake et je les saupoudre de sucre à la cannelle. Ça crée une croûte sucrée incroyable sur les bords que tout le monde s'arrache. Ensuite je mélange simplement la préparation pour gâteau, la poudre à pudding, les œufs, l'huile, l'eau et la crème fraîche dans un bol et je fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte est assez épaisse, ce qui est parfait.

Au four

Je répartis la pâte entre les deux moules - ils doivent être remplis à moitié car ce pain gonfle pas mal. Puis direction le four pendant environ 45 minutes. Votre cuisine va sentir divinement bon quand le sucre à la cannelle caramélise légèrement sur les bords. Je vérifie la cuisson avec un cure-dent au centre.

La magie du glaçage

Pendant que les pains refroidissent sur une grille, je prépare le glaçage en mélangeant du sucre glace, du beurre fondu, des extraits d'amande et de vanille, et juste assez de lait pour le rendre versable mais pas liquide. L'extrait d'amande complète vraiment la saveur de pistache - ne l'oubliez pas! Quand les pains sont complètement refroidis, je verse le glaçage par-dessus.

Touche finale

La dernière étape consiste à parsemer des pistaches hachées sur le glaçage encore humide pour qu'elles adhèrent. Ça ajoute un super croquant et ça donne un aspect impressionnant, comme quelque chose d'une pâtisserie plutôt qu'une recette simplifiée. Parfois je hache les noix très finement, d'autres fois je les laisse plus grossières - ça dépend de mon humeur et du temps dont je dispose.

La première fois que j'ai apporté ça chez mes beaux-parents pour le matin de Noël, ma belle-mère m'a demandé la recette avec ce regard qui disait "je n'arrive pas à croire que tu aies vraiment fait de la pâtisserie". Si elle savait que c'est probablement le "pain" le plus facile que je fais! Maintenant elle le réclame à chaque fête, et je suis ravie de lui faire plaisir puisque ça ne demande presque aucun effort.

Idées de service

Ce pain est parfait au petit-déjeuner avec du café ou comme collation l'après-midi. Je l'ai servi pour un brunch de la Saint-Patrick (cette couleur verte est parfaite), le matin de Noël, et même lors de fêtes estivales. Il s'adapte magnifiquement aux saisons et reçoit toujours des compliments. Parfois je le coupe en tranches fines pour un plateau de desserts quand j'ai besoin de le faire durer.

Variantes sympas

Quand je me sens inspirée, j'ajoute une demi-tasse de pépites de chocolat blanc à la pâte pour plus de douceur et de texture. Pour Noël, j'utilise parfois des bonbons à la menthe écrasés au lieu des pistaches sur le dessus (avec du colorant alimentaire rouge dans le glaçage). Mes enfants adorent quand je le fais dans des mini moules à cake - portions parfaites et cuisson plus rapide.

Offrir en cadeau et conservation

Ce pain fait des cadeaux de fêtes parfaits! Je le cuis dans ces petits moules à cake jetables en aluminium, je laisse refroidir complètement, puis j'emballe dans du plastique et attache avec un joli ruban. Pour la conservation à la maison, il se garde sur le comptoir pendant 3-4 jours s'il est bien emballé. Il se congèle aussi parfaitement - attendez juste d'ajouter le glaçage après la décongélation.

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Petites astuces que j'ai apprises

• Tapisser les moules de papier sulfurisé facilite beaucoup le démoulage après la cuisson
• Le glaçage prend mieux si le pain est d'abord complètement refroidi
• Pour des tranches impeccables, utilisez un couteau à dents et nettoyez-le entre chaque coupe

Chaque fois que je fais ce pain, je pense à comment des recettes comme celle-ci se transmettent d'ami en ami lors des repas partagés à l'église et des rassemblements de quartier. Il y a quelque chose de merveilleusement communautaire dans ces recettes simplifiées qui restent spéciales. Est-ce gastronomique? Non. Mais est-ce que les gens vont demander la recette et penser que vous avez passé des heures en cuisine? Absolument. Et parfois, c'est exactement le genre de recette dont on a besoin dans nos vies.

Questions Fréquentes

→ Puis-je préparer cette recette sous forme de muffins ?

Bien sûr ! Remplissez des moules à muffins avec la pâte, en ne dépassant pas 2/3 de la hauteur. Réduisez le temps de cuisson à 18-22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Vous obtiendrez environ 24 muffins.

→ Puis-je utiliser un autre type de mélange à gâteau ?

Oui, bien que le mélange à gâteau jaune soit idéal pour une saveur équilibrée, le mélange blanc fonctionne également. Vous pouvez aussi essayer les mélanges à gâteau à la vanille ou au beurre pour varier légèrement les goûts tout en complémentant le pudding pistache.

→ Par quoi puis-je remplacer la crème épaisse ?

Le yaourt grec est une excellente alternative. Utilisez la même quantité (1 tasse) et le résultat sera tout aussi moelleux, avec un peu moins de matières grasses et de calories.

→ Puis-je ajouter des pépites de chocolat à cette recette ?

Absolument ! Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte. Ajoutez-les délicatement avant de verser dans les moules pour une saveur sucrée supplémentaire.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit ?

Insérez un cure-dent au centre du pain : il devrait ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Vous verrez aussi que les bords commencent à se détacher légèrement des moules et que le dessus est ferme au toucher.

→ Ce pain peut-il être congelé ?

Oui, il se congèle très bien. Pour de meilleurs résultats, enveloppez les pains refroidis et non glacés dans du film plastique, puis dans du papier aluminium. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez à température ambiante avant d’ajouter le glaçage et les pistaches.