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Il y a quelque chose de magique dans la transformation d'un reste de poulet en un délicieux repas totalement nouveau. Cette salade de poulet aux cranberries est devenue ma solution préférée en cuisine - parfaite pour la préparation des repas du dimanche ou pour donner une nouvelle vie aux restes de fêtes. Le mélange de poulet juteux, de cranberries acidulées-sucrées et de noix de pécan croquantes crée une symphonie de saveurs qui s'améliore en refroidissant.
La première fois que j'ai préparé cette recette, c'était après Noël, devant une montagne de restes de dinde. Maintenant, c'est devenu un tel favori que j'achète un poulet rôti spécialement pour la faire.
Ingrédients Essentiels
- Poulet ou dinde cuit: Que ce soit des restes de rôti, un poulet rôti du boucher ou de la dinde de fête
- Cranberries séchées: Choisissez-les bien dodues et moelleuses
- Céleri et oignon rouge frais: Pour le croquant indispensable
- Noix de pécan: Leur croquant délicat fait toute la différence
- Mayonnaise et crème fraîche épaisse: Un duo crémeux parfait
- Moutarde de Dijon: Pour ce petit goût relevé qui lie tous les ingrédients
J'ai découvert que faire tremper les oignons rouges dans l'eau froide quelques minutes avant de les ajouter adoucit leur goût tout en préservant leur croquant.
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Préparation Pas à Pas
- Étape 1:
- Commencez par préparer votre poulet - effilochez-le ou coupez-le en petits morceaux. Un mélange des deux donne une texture intéressante
- Étape 2:
- Coupez le céleri en petits morceaux réguliers
- Étape 3:
- Émincez finement l'oignon rouge
- Étape 4:
- Faites torréfier légèrement les noix de pécan à sec, laissez refroidir puis concassez
- Étape 5:
- Préparez la sauce séparément pour bien mélanger tous les ingrédients crémeux
L'été dernier, j'ai découvert qu'en refroidissant le saladier avant la préparation, tout reste bien croustillant - une astuce apprise de ma voisine traiteur.
Personnalisez Votre Salade
Parfois j'ajoute des pommes pour plus de croquant, ou je remplace les noix de pécan par des noix. Une fois, à court de cranberries, j'ai utilisé des raisins coupés en deux - mes enfants la réclament maintenant ainsi. La beauté de cette recette est sa flexibilité. Suivez-la une fois à la lettre, puis amusez-vous avec les ajouts.
Suggestions de Service
Délicieuse nature, cette salade brille de mille façons. Garnissez-en des croissants toastés, enveloppez-la dans des feuilles de laitue ou servez-la avec des tranches de pomme fraîche. Pour l'apéritif, je garnis des mini poivrons - ils disparaissent en un instant.
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Conservation
Se conserve dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Astuce: gardez un peu de sauce pour la rafraîchir les jours suivants. Pour une préparation à l'avance, ajoutez les noix au dernier moment pour préserver leur croquant.
Cette recette m'a sauvée d'innombrables fois lors de visites surprises ou pour des buffets partagés. Elle est devenue tellement incontournable que ma famille rôtit maintenant plus de poulet exprès pour en avoir des restes. Que vous recycliez des restes de fête ou partiez d'un poulet rôti, cette salade prouve que parfois les combinaisons les plus simples créent les repas les plus mémorables.
La cuisine, c'est créer des plats qui rassemblent. Cette salade a suscité tant de conversations autour de ma table, et j'espère qu'elle fera de même chez vous.
Questions Fréquentes
- → Quel type de poulet est le mieux adapté ?
- Un poulet rôti, des restes de volaille cuite ou même de la dinde fonctionnent parfaitement. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux ou de les effilocher.
- → Comment rendre cette recette plus légère ?
- Remplacez la crème par du yaourt grec et utilisez de la mayonnaise allégée pour moins de calories.
- → Pourquoi laisser au frais avant de servir ?
- Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger et rend la salade encore plus savoureuse.
- → Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Elle se garde 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ajoutez les noix juste avant de servir pour préserver leur croquant.
- → Avec quoi peut-on l'accompagner ?
- Elle est délicieuse sur des feuilles de salade, en sandwich, avec des crackers ou dans un wrap ou pain pita.