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Un Stromboli à l'italienne, c'est juste une pâte à pizza toute simple que tu roules avec tout ce qui est bon : charcuterie bien goûteuse, fromage fondant et herbes fraîches. Tu obtiens vite une belle surprise dorée à partager, pour un repas sans chichi ou pour épater à l'apéro.
La première fois que j’ai découpé ce Stromboli lors d’un repas de famille, voir leurs yeux s’illuminer en découvrant l’intérieur fondant, franchement, ça valait tout le roulage minutieux du monde.
Ingrédients à privilégier
- Pâte à pizza : Maison ou du commerce, du moment qu’elle est moelleuse
- Charcuteries : Prends celles que tu préfères, du jambon cru au speck
- Fromages italiens : Prends-les doux et bien fondants, genre mozzarella ou scamorza
- Herbes fraîches : Pour pimper le goût et la touche verte
- Beurre à l’ail : Pour une croûte brillante et hyper gourmande
Montage du Stromboli
- Prépare la pâte
- Étale bien, fais un joli rectangle, ni trop fin ni trop épais. Si c’est trop tendu, laisse-la respirer une minute.
- Fais la garniture
- Étale d’abord le fromage partout, puis ajoute la charcuterie. Les herbes, tu les saupoudres à la fin. Pense à garder les bords natures.
- Roule comme un pro
- Commence à enrouler sur la tranche la plus longue, ce sera plus joli. Fais ça délicatement et referme bien les extrémités. Coupe quelques trous sur le dessus.
- Petite touche finale
- Passe un peu de beurre à l’ail dessus, pose la soudure dessous, fais deux-trois cheminées à la lame, garde un œil sur la cuisson.
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Astuce de nonna italienne : si tu veux une fermeture nickel, passe un peu de jaune d'œuf au pinceau sur les bords avant de rouler, c’est magique.
Idées pour servir
Découpe en tranches et pose tout sur une planche en bois avec plein de basilic frais. Trempe dans un coulis de tomates chaud, sers avec une salade de roquette arrosée de citron et d’huile d’olive.
Variantes étonnantes
Laisse-toi tenter : change la charcuterie, alterne les fromages, mets un peu de légumes sautés, ou carrément des œufs brouillés et du bacon pour un brunch. Pesto ou tomates séchées, ça donne une belle note sudiste aussi.
Garder la fraîcheur
Emballe bien les restes dans du papier aluminium, tu peux les garder trois jours au frigo. Réchauffe au four doux (180°C), surtout pas au micro-ondes si tu veux garder le croustillant.
C’est LE plat qui fait mouche à chaque fête maintenant : il rassemble tout le monde. La croûte croustillante et l’intérieur qui file, c’est juste la définition du bonheur à table.
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Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser d'autres viandes ?
- Bien sûr ! Essayez avec du prosciutto, de la mortadelle ou même du capicola.
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
- Oui, vous pouvez monter le stromboli jusqu'à 24 heures avant, le couvrir et le garder au frigo. Faites-le cuire juste avant de le servir.
- → Pourquoi faut-il faire des entailles dessus ?
- Les entailles permettent à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, ce qui évite que le stromboli éclate.
- → Puis-je congeler le stromboli ?
- Oui, emballez-le bien et congelez-le avant la cuisson. Laisser décongeler complètement avant de le cuire.
- → Quel accompagnement pour tremper ?
- La marinara est parfaite, mais essayez aussi avec du ranch, du beurre à l’ail ou une sauce pizza.