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L’odeur d’un stromboli tout chaud me transporte illico vers ces repas de famille où tout le monde riait en cuisine. Ce stromboli poulet bacon sauce ranch est né un soir de semaine, quand il restait du poulet rôti et qu’on en avait marre de la pizza classique. Dès la première bouchée, t’as le croquant de la pâte, le fromage coulant, le poulet moelleux, le bacon bien croustillant et cette petite touche crémeuse de ranch.
Le week-end dernier, j’en ai préparé pour les gamins de ma sœur – ils sont bien du genre difficiles. Non seulement leurs assiettes étaient vides, mais ils ont supplié pour ramener les restes. Là, c’est le signe que t’as fait quelque chose de génial !
Ingrédients clés irrésistibles :
- Pâte à pizza toute prête : laisse-la poser à température ambiante pour la travailler plus facilement (tu peux acheter une boule de pâte crue dans la boulangerie du coin, c’est le top)
- Morceaux de vrai bacon : fais-toi plaisir, le bacon de dinde c’est pas pareil ici
- Poulet rôti : achète-le tout prêt à l’épicerie ou utilise les restes d’un poulet rôti maison
- Un bon ranch du frais : prends celui du rayon frais, la différence de goût se sent vraiment
- Mozzarella au lait entier : elle fond mieux et le goût est bien plus gourmand que le demi-écrémé
Démo sympa pour préparer tout ça :
Préparatifs :
Mets ton four à chauffer à 200°C
Fais tomber un peu de farine sur ton plan de travail
Prends ta plus grande plaque
Déroule un papier cuisson dessus – râte pas ce détail, pas de galère au nettoyage derrière
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Étaler et garnir :
Etale ta pâte en rectangle, à peu près la taille de la plaque
Tartine le ranch partout mais laisse un tour de pâte d’un centimètre
Répartis le poulet effiloché
Mets du bacon partout, vas-y franchement
Balance une bonne couche de fromage
Tasse un peu avec la main pour que ça tienne bien
Rouler comme un chef :
Attaque depuis le bord du long côté et roule soigneusement façon gros boudin
Pince bien les bords, faut pas que la garniture se fasse la malle
Transfère avec douceur sur la plaque
Fais quelques entailles discrètes sur le dessus pour laisser la vapeur sortir
Nappe tout ça d’un peu d’huile d’olive ou beurre fondu
Ça part au four :
Fous-le dedans pour 25 à 30 minutes
Attends que ça soit doré et qu’on voie des bulles
Laisse poser dix minutes (oui, c’est long d’attendre mais c’est mieux)
Détaille en tranches avec un bon couteau
Mes enfants chipotent toujours pour avoir les morceaux sur les bords – c’est là que la pâte est la plus croustillante ! Il faut maintenant en préparer deux pour que tout le monde ait sa part bien dorée.
Astuces bonus cool :
Un peu d’ail en poudre et d’herbes italiennes sur le dessus avant le four, c’est canon
Badigeonne d’œuf battu pour une croûte encore plus dorée
Garde tous les ingrédients au frais jusqu’au moment d’assembler
N’hésite pas à laisser reposer avant de découper – sinon le fromage brûle tout !
Pour varier, on a testé à la dinde après Noël, c’était carrément une tuerie. Mon neveu ne digère pas le lait, alors on a pris fromage végane et ranch végétal – c’était toujours super bon. En été, quelques feuilles de basilic du jardin en plus et ça change tout.
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Conseils futés du chef :
Râpe ton fromage toi-même – fonde mille fois mieux que ceux déjà râpés
Éponge le poulet avant de l’ajouter, sinon ça détrempe trop
Un trou dans la pâte ? Pas grave, pince et ça repart, c’est facile à rattraper
Un coupe-pizza, c’est encore mieux qu’un couteau pour faire des tranches nettes
Au fil des ans, j’ai compris qu’avec de bons ingrédients et un peu de soin, on fait les meilleurs plats. Ce stromboli fait chic, mais au fond, c’est juste tout simple : une bonne garniture dans une bonne pâte. Parfois, c’est vraiment tout ce qu’il faut pour se régaler ensemble.
Pour servir, la présentation, ça change tout. Je pose les tranches en quinconce sur une planche en bois et je mets un petit bol de sauce tomate chaude à côté. Parfois, je fais des traits de ranch au-dessus – ça fait pro et ça prend cinq secondes.
Prépa tranquille la veille :
Le meilleur, c’est que ça se prépare à l’avance sans souci. Tu roules tout, films, hop au frigo. Le lendemain, laisse reposer 30 minutes sur la table et au four. Idéal pour inviter des gens ou avoir le dîner prêt en avance.
Conservation maligne :
Garde-le trois jours au frigo, bien enveloppé dans l’alu
Congélo ? Pas de souci, deux mois facile
Pour garder la croûte croustillante, réchauffe au four 10 minutes
Évite le micro-ondes, ça ramollit tout
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Option brunch du week-end :
T’as déjà tenté pour un brunch ? Ajoute des œufs brouillés dedans, et une sauce hollandaise à la place du ranch. C’est devenu le plat du matin de Noël, avec café et jus pétillant. Les petits adorent, et les adultes sont bien calés avant la folie du réveillon.
Petit mot de la fin :
Ce stromboli a sauvé bien des soirs pressés chez nous, mais il est aussi parfait pour recevoir. Rien que de sortir ce rouleau doré du four, ça fait briller les yeux de tout le monde. Que tu cuisines pour la famille ou pour impressionner au buffet, tu vas faire un carton. Prends juste ton temps pour la cuisson et laisse toujours poser un peu avant de trancher – ça fait la différence entre des tranches nickel et une montagne (certes bonne) de fromage fondu.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser de la pâte maison ?
- Oui, toutes les pâtes fonctionnent. Veillez simplement à l'étaler finement pour une cuisson uniforme.
- → Comment éviter que la garniture fuie ?
- Laissez un bord autour, évitez de trop remplir, et scellez bien la jointure en la plaçant contre la plaque.
- → Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
- Absolument ! Montez-le et gardez-le au frigo jusqu'à 24 heures avant cuisson. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le cuire.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Une salade verte, des légumes rôtis ou encore une sauce marinara pour tremper, se marient très bien.
- → Comment conserver les restes ?
- Placez-les dans une boîte hermétique et gardez au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour garder la pâte croustillante.