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Cette tarte rustique aux pêches et myrtilles est le dessert parfait de l'été. J'ai découvert cette recette l'année dernière en pleine saison des pêches, et c'est devenu mon dessert préféré pour les repas improvisés. L'alliance de la pâte feuilletée croustillante, des pêches juteuses et des myrtilles fondantes crée un dessert à la fois raffiné et simple.
Le week-end dernier, je l'ai servie lors d'un brunch au jardin et il n'en est pas resté une miette. La magie opère quand le jus des pêches caramélise contre la pâte pendant la cuisson, créant des bords délicieusement caramélisés que tout le monde s'arrache.
Guide des Ingrédients Essentiels
- Pâte Feuilletée: Choisissez une pâte pur beurre comme celle de Maison Picard - elle crée ces belles couches croustillantes. Gardez-la au frais jusqu'au dernier moment
- Pêches: Sélectionnez des pêches qui cèdent légèrement sous la pression mais ne sont pas molles. Elles doivent dégager un parfum sucré
- Myrtilles: Privilégiez les fruits frais - les surgelés libèrent trop d'eau et ramollissent la pâte
- Extrait de Vanille: Investissez dans de la vraie vanille Bourbon - son arôme est incomparable
- Crème Fleurette: Elle donne un glaçage onctueux et brillant. Le lait peut dépanner mais n'aura pas la même onctuosité
Instructions Détaillées
Préparation de la Pâte
Sortez la pâte feuilletée du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante pendant exactement 20 minutes. Elle doit être assez souple pour se déplier sans casser, mais encore bien froide pour que les couches se développent correctement
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Préparation de la Dorure
Battez l'œuf avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette dorure donnera à votre tarte cette belle couleur dorée digne d'une pâtisserie professionnelle