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Délicieuses truffes framboise

Mis en avant dans Délices Sucrés & Créations Gourmandes.

Des truffes gourmandes sans cuisson, remplies de vraie framboise, biscuits sablés et fromage frais, plongées dans un enrobage chocolat. Un dessert parfait à préparer à l’avance.
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Recettes Authentique
Mis à jour le Mon, 17 Mar 2025 18:40:47 GMT
Truffes framboise fromage Épingler
Truffes framboise fromage | Example

Truffes au Fromage Frais et Framboises
Entre nous, ces petites bouchées divines sont nées d'un heureux accident. Je voulais faire un cheesecake classique quand mon four est tombé en panne. Maintenant, c'est le dessert le plus demandé à chaque réunion de famille. Il y a quelque chose de magique dans cette combinaison de fromage frais crémeux, de framboises fraîches et de chocolat noir.

Au dernier Noël, ma belle-sœur en a même caché dans son sac à main pour les emporter. Je la comprends - j'ai tendance à en mettre quelques-unes de côté moi aussi.

Ingrédients Essentiels:

  • St Môret ou Philadelphia - n'utilisez que du fromage frais plein gras
  • Crème fouettée - bien ferme
  • Framboises fraîches - les plus fermes possibles
  • Chocolat noir Valrhona - privilégiez la qualité
  • Spéculoos - pour la base croustillante
  • Sucre glace - pour une texture soyeuse

Préparation:

La Garniture

Battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit soyeux
Incorporez délicatement la crème fouettée
Mélangez soigneusement les miettes de spéculoos
Gardez tout bien frais mais malléable

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Truffes au Fromage Frais et Framboises | Example

L'Assemblage

Formez des petites portions
Placez une framboise au centre
Congelez entre les étapes
Travaillez par petites séries

L'Enrobage au Chocolat

Maintenez le chocolat tiède mais pas chaud
Trempez rapidement les boules congelées
Tapotez doucement pour retirer l'excès
Laissez cristalliser complètement

La première fois, j'étais trop impatiente et j'ai essayé de les tremper avant qu'elles ne soient assez congelées. Résultat : une 'soupe au fromage frais' comme disent mes enfants. Leçon retenue!

Truffes framboise faciles

Des bouchées fondantes au fromage blanc, framboises et biscuits sablés, enrobées de chocolat noir.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
120 Minutes
Temps Total
135 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 22 Portions (22 truffes)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Base pour les truffes

01 230 grammes de fromage frais, ramolli
02 90 grammes de sucre glace
03 180 millilitres de crème fouettée (type Chantilly maison ou en spray)
04 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
05 180 grammes de framboises fraîches, bien nettoyées et séchées
06 180 grammes de biscuits spéculoos émiettés

→ Enrobage

07 420 grammes de chocolat noir pâtissier, coupé en morceaux

Instructions

Étape 01

Fouettez ensemble le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aérien. Ajoutez les framboises en les mélangeant délicatement.

Étape 02

Incorporez la crème fouettée avec une spatule, puis mélangez les biscuits spéculoos émiettés jusqu'à ce que tout soit homogène.

Étape 03

Mettez la préparation au congélateur pendant 2 heures, le temps qu’elle soit suffisamment ferme pour être façonnée.

Étape 04

Prenez des portions avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace. Posez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson, puis façonnez des boules avec vos mains.

Étape 05

Placez les truffes façonnées à nouveau au congélateur et laissez-les bien durcir pendant environ 2 heures.

Étape 06

Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir 5 minutes. Trempez les truffes congelées par petites quantités, en utilisant une fourchette pour bien les recouvrir de chocolat.

Étape 07

Avec une poche à douille ou un sac plastique percé à un coin, nappez les truffes du chocolat restant en filigrane.

Notes

  1. Travailler rapidement pour tremper les truffes. Leur texture ramollit vite à température ambiante.
  2. Conservez les truffes au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir.

Ustensiles Nécessaires

  • Batteur électrique
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Cuillère à glace ou cuillère à soupe

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (fromage frais, crème Chantilly)
  • Contient du gluten/blé (spéculoos)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 165
  • Matières Grasses: 10 g
  • Glucides Totaux: 18 g
  • Protéines: 2 g