Épingler
Ces empanadas au poulet sont devenus mon petit plaisir quand je veux épater mes amis sans passer la journée aux fourneaux. J'ai découvert cette recette grâce à ma voisine qui a grandi en Argentine et j'en suis fan depuis. L'alliance du poulet tendre et assaisonné enveloppé dans une pâte dorée et feuilletée crée ces petites bouchées de bonheur qu'on tient dans la main. Chaque fois que je les prépare, elles disparaissent en quelques minutes.
Réconfort Absolu
J'adore comme ces empanadas s'adaptent à tout. On peut les garnir avec ce qu'on veut mais cette version au poulet reste ma préférée. Le mélange d'épices donne un goût incroyable et la pâte beurrée fond vraiment en bouche. En plus, on peut les préparer à l'avance et les congeler, ce qui veut dire qu'on peut toujours en avoir sous la main.
Les Ingrédients Nécessaires
- Blanc de Poulet Effiloché: Cuit et déchiqueté pour une base tendre et savoureuse. Les restes de poulet poché ou rôti marchent parfaitement.
- Oignon et Poivrons: Finement hachés pour leur douceur aromatique et leur texture.
- Ail et Coriandre: Frais et parfumés, ajoutant de la profondeur à la farce.
- Assaisonnements: Bouillon de volaille, concentré de tomate, poudre d'oignon et d'ail pour des notes riches et savoureuses.
- Œuf: Utilisé pour sceller et dorer la pâte des empanadas.
Passons aux Fourneaux
- Préparez La Farce
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, la coriandre, le poulet effiloché, le bouillon, le concentré de tomate, la poudre d'oignon et d'ail. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et parfumé.
- Étalez La Pâte
- Utilisez de la pâte à empanadas du commerce, de la pâte brisée, ou faites-la maison. Étalez-la pour former des cercles de 15 cm.
- Garnissez Et Fermez
- Placez environ 80g de farce sur chaque cercle de pâte. Badigeonnez les bords avec de l'œuf battu et fermez en pressant fermement avec une fourchette.
- Cuisez À La Perfection
- Préchauffez le four à 190°C. Disposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez Et Régalez-vous
- Servez chaud nature ou avec votre sauce préférée comme une sauce Romesco, une sauce barbecue, ou de la crème fraîche.
Épingler
Gardez-en pour Plus Tard
Le meilleur avec ces empanadas, c'est qu'ils se congèlent super bien. Je fais toujours double portion et j'en congèle la moitié pour plus tard. Ils se conservent jusqu'à 6 mois et se réchauffent parfaitement directement sortis du congélateur - il suffit de les mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Parfois, je prépare juste plus de farce que je congèle à la place, elle se garde bien pendant environ 3 mois.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser un poulet rôti ?
Oui, le poulet déjà cuit est parfait. Effilochez-le et suivez les étapes. C’est super pratique.
- → Pourquoi utiliser une dorure à l'œuf ?
Pour bien sceller les bords et obtenir une belle couleur dorée et brillante pendant la cuisson.
- → Puis-je congeler ces pâtisseries ?
Absolument. Congelez avant cuisson, posez sur un plateau jusqu’à durcissement, puis mettez dans des sacs congélation. Cuisez directement sans décongélation, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps.
- → Que puis-je servir avec ces pies ?
Essayez des sauces comme le chimichurri, le guacamole ou de la crème épaisse. Une salade verte fonctionne très bien en accompagnement.
- → Puis-je faire une pâte maison ?
Oui, mais la pâte du commerce est plus rapide. Pour une version maison, roulez-la bien fine et uniforme pour une cuisson parfaite.