Délicieux Boeuf et Chou Sauté

J'ai concocté ce sauté de bœuf haché et chou asiatique la semaine dernière quand j'avais besoin d'un dîner rapide sans me retrouver avec un évier plein de vaisselle, et ça a tellement plu que mon ado difficile en a même redemandé ! Le mélange du bœuf savoureux avec le chou légèrement sucré crée un plat réconfortant qui est à la fois nourrissant et léger.

Mon mari, qui fronce habituellement le nez devant les repas "sains", n'a même pas remarqué que c'était compatible Whole30 jusqu'à ce que je le mentionne après qu'il ait vidé son assiette !

Les ingrédients nécessaires

• Bœuf haché : La teneur en matières grasses apporte de la saveur, donc je déconseille d'utiliser une viande trop maigre. Un ratio 20% de gras est parfait.
• Chou : Le chou vert classique est mon préféré, mais le chou chinois fonctionne aussi très bien pour une texture différente.
• Aminos de coco : Cette alternative à la sauce soja ajoute une saveur incroyable sans le soja. C'est légèrement plus sucré que la sauce soja, ce qui marche parfaitement dans ce plat.
• Gingembre et ail frais : Ne les remplacez pas par des versions séchées - ils sont essentiels pour cette authentique saveur asiatique.
• Huile de sésame : Une petite quantité suffit pour ajouter cette saveur de noisette distinctive qui donne un goût de restaurant.
• Flocons de piment : Ajustez le niveau de piquant selon vos préférences. J'en mets moitié moins quand je cuisine pour mes enfants.

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Ma méthode de préparation

La sauce d'abord

Je commence toujours par mélanger la sauce et je la mets de côté. Comme ça, elle est prête quand j'en ai besoin, et la cuisson avance rapidement une fois que je commence à faire sauter les ingrédients.

Technique de coloration

Quand je cuis le bœuf haché, je le laisse reposer sans y toucher pendant une minute ou deux avant de le défaire. Ça permet une caramélisation qui ajoute une profondeur de saveur supplémentaire.

Astuce pour les légumes

J'ajoute le chou par portions plutôt que tout d'un coup. Ça évite que la poêle ne refroidisse trop, ce qui entraînerait une cuisson à la vapeur plutôt qu'un sauté.

Touche finale

Juste avant de servir, je goûte et j'ajuste avec du sel si nécessaire. Parfois j'ajoute un peu plus d'aminos de coco si le plat manque de richesse.

J'ai découvert cette recette par hasard un soir où j'avais une moitié de chou qui risquait de se gâter dans mon frigo et du bœuf haché comme seule protéine décongelée. Ce qui a commencé comme un dépannage est devenu l'un de nos plats préférés en semaine !

Idées de service

C'est délicieux sur du riz blanc nature pour un dîner simple, mais je le sers souvent sur du riz de chou-fleur quand je veux rester faible en glucides. Pour un repas plus copieux, j'ajoute un œuf au plat par-dessus – le jaune coulant crée une sauce incroyable quand il se mélange à tout le reste. Pour préparer des déjeuners à l'avance, je le répartis dans des contenants avec du riz pour des options faciles à emporter.

Personnalisez votre plat

Essayez d'ajouter des châtaignes d'eau pour plus de croquant. Incorporez des champignons pour une touche d'umami. Si vous n'êtes pas strictement paléo, un filet de sauce hoisin à la fin apporte une saveur extraordinaire. Pour plus de couleur et de nutrition, ajoutez quelques petits pois surgelés pendant la dernière minute de cuisson.

Astuces de conservation

Ce sauté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours, et les saveurs se développent et s'améliorent pendant la nuit. Je trouve qu'il se réchauffe mieux dans une poêle qu'au micro-ondes, qui peut rendre le chou un peu mou. Pour la congélation, laissez-le refroidir complètement d'abord, puis divisez-le en portions dans des sacs congélation pour jusqu'à un mois.

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Astuces de pro

• Émincez le chou très finement pour une cuisson plus rapide et une meilleure texture
• Une râpe microplane facilite le râpage du gingembre frais – pas besoin de l'éplucher d'abord
• Pour la préparation des repas, conservez le sauté séparément du riz ou des nouilles pour éviter qu'ils ne ramollissent

Cette recette a complètement changé ma relation avec le chou. Ce qui était autrefois un ingrédient que j'ajoutais à contrecœur à une salade de chou est maintenant quelque chose que j'inscris spécifiquement sur ma liste de courses. La façon dont il absorbe les saveurs de la sauce tout en conservant de la texture en fait le partenaire idéal du bœuf haché dans ce repas rapide et satisfaisant !

Questions Fréquentes

→ Avec quoi accompagner ce plat sauté ?

Pour une version Paleo ou Whole30, servez avec du riz de chou-fleur. Autrement, du riz blanc, du riz complet ou des nouilles de riz sont excellents en accompagnement.

→ Qu'est-ce que les aminos de coco et par quoi les remplacer ?

Les aminos de coco sont une alternative sans soja à la sauce soja avec une saveur légèrement sucrée. Si vous ne suivez pas le régime Whole30 ou Paleo, vous pouvez les remplacer par de la sauce soja régulière ou du tamari (en utilisant environ la moitié car c’est plus salé).

→ Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Bien sûr ! De la dinde, du poulet ou du porc haché fonctionneraient très bien dans cette recette. Vous pourriez aussi essayer des tranches fines de steak de boeuf à la place du boeuf haché.

→ Comment préparer ce plat en avance ?

Laissez refroidir complètement le sauté, puis répartissez-le dans des contenants avec du riz ou riz de chou-fleur. Réfrigérez jusqu’à 4 jours et réchauffez environ 2 minutes au micro-ondes avant de déguster.

→ Comment rendre ce sauté plus épicé ?

Ajoutez plus de flocons de piment dans la sauce ou incorporez un peu de sriracha (si ce n'est pas pour Whole30) ou une sauce piquante adaptée à la fin de la cuisson.