Délicieuses Boules Pizza

Les bouchées pizza, c’est toute la saveur d’une pizza mais en mini boule gourmande. C’est une idée fun : une pâte moelleuse façon brioche garnie avec du fromage fondant, un peu de sauce tomate parfumée et du bon chorizo. On les dore au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis on les badigeonne d’un mélange ail-beurre persillé craquant. Franchement, on a du mal à s’arrêter !

La première fois, j’ai fait ces bouchées pizza pour un apéro de quartier, il fallait un truc rapide et qui plaise à tout le monde, même les difficiles. Elles ont disparu en un temps record, et j’ai amélioré la préparation depuis. Maintenant, mes ados m’en réclament à chaque soirée ciné.

Ingrédients clés

• Pâte à brioche prête à l’emploi : super moelleux, parfait pour ce genre de bouchées (prends un maxi format si possible)
• Mozzarella fraîche : toujours mieux que le fromage râpé industriel, coupe-la en petits dés pour plus de fondant
• Sauce tomate cuisinée : pour retrouver le goût « pizza » classique, choisis-en une sans trop de sucre
• Chorizo doux tranché fin : ça change du pepperoni américain, et ça donne du goût sans être trop relevé
• Beurre doux : c’est la base pour dorer le dessus, prends du vrai beurre !
• Ail frais : écrase-le finement pour une saveur qui relève bien sans être trop forte
• Herbes italiennes : mélange tout prêt, avec basilic, thym et origan, c’est l'idéal
• Parmesan râpé maison : c’est meilleur fraîchement râpé, pour saupoudrer au-dessus juste avant le four

Gourmande préparation des bouchées

Prépare tout :

Allume ton four à 190°C et étale une feuille de papier cuisson sur la plaque. Tartine 3 bonnes cuillères de beurre fondu sur le papier, ça évite que ça colle et ça parfume le dessous.

Prépare la pâte :

Coupe chaque morceau de pâte à brioche en deux horizontalement. Écrase chaque moitié avec les pouces, fais un rond assez fin pour pouvoir le garnir.

La garniture :

Dépose un peu de sauce tomate au centre du cercle de pâte. Ajoute une tranche de chorizo, puis un cube de mozzarella par-dessus. Comme ça, t’as des bouchées bien garnies sans en mettre partout.

Ferme-les bien :

Relève soigneusement les bords de la pâte sur la garniture et pince bien avec tes doigts. C’est important, sinon le fromage risque de déborder pendant la cuisson !

Ajoute de la saveur :

Mélange du beurre fondu, l’ail haché, un peu d'herbes italiennes, sel, poivre. Badigeonne chaque boule avec ce mélange. Parsème généreusement de parmesan râpé.

La cuisson :

Glisse les bouchées dans le four chaud, laisse 15 à 20 minutes. Regarde quand ça gonfle et quand c’est joliment doré, c’est prêt.

Serre-les joliment :

Laisse tiédir 3 à 5 minutes pour ne pas se brûler. Dispose-les sur une assiette et accompagne d’un bol de sauce tomate chaude pour tremper.

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Chez nous, c’est surtout la mozzarella fondue et le chorizo qui font craquer tout le monde. Même mon mari, pourtant toujours méfiant avec les produits transformés, succombe et en reprend au moins deux. Quand on voit le fromage filer à l’intérieur à la première bouchée, c’est impossible de résister.

Top accompagnements

Pour un repas complet, sers ces bouchées avec une salade bien fraîche et une vinaigrette italienne. Ça équilibre le côté riche. Tu veux quelque chose de plus rassasiant ? Mets une soupe de tomates pour tremper à la place de la sauce. L’été, les légumes grillés avec un filet de vinaigre balsamique léger rendent le tout plus raffiné, surtout si tu invites des amis.

Idées pour varier

Varier, c’est facile : change la garniture classique ! Essaie poulet rôti + bleu, épinard et feta pour une touche Méditerranée, ou jambon-ananas façon Hawaï. Pour ceux qui ne mangent pas de viande : poivron rouge rôti, champignon, oignon, c’est parfait aussi. Ma belle-sœur fait une version petit-déj, œufs brouillés/fromage/lard, à chaque Noël au petit matin.

Garder les restes bons

Conserve les bouchées qui restent dans une boîte hermétique, au frais jusqu’à trois jours. Pour leur redonner du croquant, passe-les plutôt 5 à 7 minutes au four à 180°C. Au micro-ondes, elles deviennent molles ! Pour les garder plus longtemps, pas de souci : place-les une fois refroidies sur une plaque, mets-les au congélateur, puis transvase dans un sac quand elles sont dures. Pour les cuire congelées, ajoute juste 5 à 7 minutes de cuisson.

Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai fait ces bouchées : jamais un raté. Voir les invités croquer dedans et tomber sur le fromage qui file, c’est un vrai plaisir, ça vaut tout le temps de préparation. Même si c’est à la base ultra simple, les saveurs et la texture sont dingues… et puis, c’est surtout un chouette moment à partager : c’est ça, la magie de la cuisine – faire plaisir en rendant les autres heureux avec ce qu’on a préparé.

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Questions Fréquentes

→ Puis-je préparer ces boules pizza à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à 24 heures à l'avance et les conserver au frais, couvertes. Nappez-les de beurre juste avant la cuisson.

→ Que puis-je mettre à la place du pepperoni pour une version végétarienne ?

Remplacez le pepperoni par des champignons sautés, des poivrons, des olives ou des épinards pour une alternative végétarienne savoureuse.

→ Puis-je congeler ces boules pizza ?

Absolument ! Congelez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes, puis transférez-les dans un sac congélation. Faites-les cuire congelées en ajoutant environ 5-7 minutes au temps de cuisson.

→ Quel type de pâte à biscuit fonctionne le mieux ?

Une pâte à biscuit classique du commerce fait très bien l'affaire, mais les versions feuilletées ou au beurre apportent encore plus de saveur.

→ Puis-je utiliser de la mozzarella râpée à la place de cubes ?

Oui, mais des cubes de mozzarella donnent un cœur encore plus fondant et étirable une fois fondu.