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Cette recette de beurre composé a complètement transformé ma façon de cuisiner. Je l'ai préparée pour la première fois lors d'un barbecue entre amis et maintenant tout le monde me supplie de l'apporter à chaque réunion. Le mélange d'herbes fraîches, de citron pétillant et juste ce qu'il faut de piquant sublime absolument tout ce sur quoi vous l'étalez. J'adore voir les visages s'illuminer quand les gens y goûtent pour la première fois.
Un Beurre Extraordinaire
Ce qui rend ce beurre si particulier, c'est sa capacité à rehausser tous les plats qu'il accompagne. Les herbes fraîches et les épices se marient parfaitement, tandis que la touche de citron fait ressortir toutes les saveurs. J'apprécie qu'on puisse ajuster le niveau de piquant selon ses préférences. Mes amis qui aiment les sensations fortes ajoutent plus de piment, tandis que d'autres préfèrent une version plus douce, et c'est délicieux dans les deux cas.
Les Ingrédients Nécessaires
- Beurre: 250g de beurre doux, ramolli. Si vous utilisez du beurre salé, ajustez ou omettez le sel ajouté.
- Moutarde: 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour une saveur relevée. La moutarde à l'ancienne peut être utilisée pour un goût plus rustique.
- Herbes Fraîches: 1 cuillère à soupe de persil et de thym frais. Utilisez 1 cuillère à café si vous optez pour des herbes séchées.
- Jus de Citron: 1 cuillère à café de jus de citron frais pour raviver les saveurs, surtout avec les viandes.
- Épices: 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de gros sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, une pincée de piment de Cayenne, et des flocons de piment pour un kick optionnel.
Créons Un Peu de Magie
- Ramollir Le Beurre
- Laissez le beurre doux atteindre la température ambiante pour faciliter le mélange. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter Les Arômes
- Incorporez la moutarde de Dijon, le persil frais, le thym frais, le jus de citron et les épices. Ajustez le piment de Cayenne et les flocons de piment selon votre goût.
- Façonner Ou Conserver
- Formez un rouleau avec le beurre en utilisant du papier sulfurisé, ou mettez-le dans un bol pour une utilisation immédiate. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Congélation Possible
- Enveloppez bien le rouleau de beurre et placez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant jusqu'à 4 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
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Délicieuses Utilisations
Ce beurre rend tout simplement exquis. J'adore le faire fondre sur des steaks grillés, du poulet ou des côtelettes de porc. C'est incroyable mélangé avec des légumes rôtis ou incorporé dans des pâtes chaudes. Parfois, je l'étale juste sur du pain tiède ou je m'en sers comme trempette pour des frites croustillantes. Les possibilités sont infinies.
Conservation Optimale
Je garde toujours une portion dans mon frigo, ça se conserve environ 5 jours. Quand je suis vraiment organisé, je prépare une grande quantité, je forme des rouleaux et je les congèle. Ils se gardent parfaitement jusqu'à 4 mois, il suffit de bien les envelopper dans du papier sulfurisé puis de les mettre dans un contenant pour congélateur.
Questions Fréquentes
- → Puis-je utiliser des herbes séchées à la place de fraîches?
Bien sûr, mais prenez un tiers de la quantité d'herbes séchées, car elles sont plus concentrées. Les herbes fraîches donnent néanmoins une saveur et une jolie couleur.
- → Combien de temps se conserve-t-il au frigo?
Gardez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler la version en rouleau pour un usage jusqu’à 3 mois.
- → Avec quoi puis-je le servir?
C’est top comme tartine sur du pain, fondu sur des steaks, trempette pour fruits de mer, ou mélangé à des légumes. Ça va presque avec tout.
- → Puis-je ajuster le niveau de piquant?
Oui, ajustez ou retirez les flocons de piment et le cayenne si vous le préférez doux, ou ajoutez-en plus si vous adorez le piquant.
- → Pourquoi utiliser du beurre non salé?
Le beurre non salé permet de moduler le niveau de sel. Si vous utilisez du beurre salé, réduisez ou supprimez le sel ajouté.