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Le croquant rencontre la douceur dans ces chimichangas cheesecake aux myrtilles - une sauce de baies fraîches et une garniture crémeuse enveloppées dans des tortillas dorées et frites. Étonnamment faciles à préparer mais très élégantes sur une assiette à dessert.
L'été dernier, j'ai préparé ces douceurs pour un barbecue familial et maintenant on me les réclame à chaque réunion. Ce moment où la coquille croustillante cède place à la garniture crémeuse - c'est tout simplement magique!
Ingrédients Indispensables:
- Myrtilles fraîches - plus elles sont juteuses, meilleure sera la sauce
- Fromage à la crème à température ambiante - froid, il forme des grumeaux
- Tortillas de farine de 20 cm - parfaites pour la friture
- Bonne vanille - sublime autant la sauce que la garniture
Préparation Pas à Pas:
Commencez par la sauce. Faites cuire les myrtilles avec du sucre et du citron. Prenez votre temps - environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent et deviennent sirupeuses. Quand vous incorporez le mélange de maïzena, continuez à fouetter. Personne n'aime une sauce grumeleuse!
Pendant que la sauce refroidit, battez votre mélange de fromage jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Les grumeaux vous embêteront plus tard.
L'assemblage ressemble à l'emballage de petits cadeaux. Mettez la garniture sous le centre, ajoutez la sauce, repliez les côtés, roulez. Des cure-dents aideront à tout maintenir en place.
Pour la friture, maintenez l'huile stable à 175°C. Trop chaude, elle brûle l'extérieur, trop froide, elles deviennent grasses. Environ 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Roulez-les dans le sucre à la cannelle pendant qu'elles sont encore assez chaudes pour que ça colle.
Mon premier lot m'a appris la patience avec la sauce. Attendez qu'elle enrobe la cuillère avant d'ajouter la maïzena. Ça fait toute la différence.
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Astuces de Conservation:
Gardez la sauce au frigo jusqu'à 5 jours. Les chimichangas assemblées? Faites-les frire immédiatement - attendre rend les tortillas molles.
Variations Rapides:
Mélangez des framboises avec les myrtilles
Ajoutez un glaçage au fromage frais par-dessus
Essayez une garniture au nutella pour les amateurs de chocolat
Versions mini avec des tortillas à tacos
Résoudre les Problèmes Courants:
Trop de garniture qui fuit? Mettez-en moins, doublez les plis. Pas assez croustillantes? Vérifiez la température de l'huile. Sauce trop liquide? Cuisez plus longtemps avant la maïzena.
Je les ai faites d'innombrables fois et j'ai appris: ingrédients à température ambiante, huile à température constante, et patience pendant la friture font des chimichangas parfaites.
Idées de Service:
Ajoutez de la glace à la vanille quand elles sont chaudes. Arrosez de sauce supplémentaire. Parfaites pour les soirées dessert ou les brunchs chics.
Mot de la Fin:
Ce n'est pas un dessert typique, mais c'est devenu ma gourmandise impressionnante préférée. Ce mélange d'extérieur chaud et croustillant avec un intérieur frais et crémeux les conquiert toujours. Et cette sauce maison aux myrtilles? Géniale sur des crêpes le lendemain matin!
Souvenez-vous: Elles sont à leur meilleur tout juste sorties de la friture quand le sucre colle encore et que la garniture est parfaitement chaude.
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Variez les Plaisirs:
Essayez du mascarpone à la place du fromage à la crème pour plus de richesse. Ajoutez du zeste de citron à la garniture. Nappez de miel et d'amandes concassées.
Astuces pour Recevoir:
Préparez à l'avance - congelez assemblées (non frites) jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit. Parfait pour planifier!
Solutions Rapides:
Sauce trop épaisse? Ajoutez de l'eau progressivement. Tortillas qui cassent? Laissez-les d'abord revenir à température ambiante.
Le dimanche matin, j'adore faire de la sauce en plus. Elle est délicieuse mélangée au yaourt ou sur des pains perdus. Les enfants en volent toujours des cuillerées pendant qu'elle refroidit.
Après les avoir préparées tant de fois, j'ai appris que parfois la simplicité est la meilleure approche. Des baies fraîches, un bon fromage à la crème, et de la patience pendant la friture. C'est tout ce qu'il faut pour créer de la magie en dessert.
N'oubliez pas: Rien ne vaut cette première bouchée - coquille croustillante, garniture chaude, baies sucrées-acidulées. Du pur réconfort à chaque bouchée!